Броколи за здраве evidero
Броколите са близък роднина на карфиола, тъй като броколите също принадлежат към семейство Кръстоцветни - името идва от кръстовидното съцветие - и подобно на последното, рафинираните кълнове от цветя са оценени като зеленчук от древни времена. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за здравословните зеленчуци.
Растението, което първоначално произхожда от Мала Азия, най-накрая постигна почетно звание „италиански аспержи“ в Англия през 17 век, след като пътува през Италия до Франция.
В Европа районът около Верона в момента е известен като район за отглеждане на този зеленчук. В тази страна броколите могат да бъдат получени в страната от юни до октомври.
Броколите принадлежат към зелевия зеленчук и са една от най-здравословните храни
Броколите произхождат от същото кралско семейство като карфиол, китайско зеле, кейл, колраби, савойско зеле и манголд.
Повечето от световноизвестните диетолози, лекари или натуропати биха се съгласили, ако добавят броколи в списъка на десет най-здравословни храни би записал. Нищо чудно: Този супер зеленчук се използва в многобройни научни изследвания за Противоракова ефективност следователно от неговите съставки и броколи е постигнал челна позиция в областта на здравословното хранене.
Какво правят броколите, за да помогнат в борбата с рака?
Зеленчуците от семейство Кръстоцветни са отличен източник на противоракови вещества (изоцианати), които неутрализират причиняващите рак вещества и могат да унищожат раковите клетки.
Многобройни изследвания показват това Изоцианати може да помогне за профилактика на рак на белите дробове и гърлото и също така да намали риска от развитие на други видове рак в храносмилателната система. Броколите съдържат особено голямо количество изоцианати, които също могат да потиснат образуването на тумори на гърдата.
Когато се установи емпирично, че тези зеленчукови зеленчуци имат антиканцерогенен ефект, те естествено тръгнаха да търсят съставката, на която дължат този ефект. Намерен е индол-3-карбинолът (I3C). Твърди се, че този фитохимикал има способността да предотвратява рак, особено при заболявания, свързани с хормони.
I3C в броколи предпазва от рак
Първите изследвания на Индол-3-карбинол (I3C) датира от 1960 г. Фокусът тук беше върху антиканцерогенните свойства по отношение на химичните канцерогени. Оттогава учените многократно са успели да докажат ефективната защита, която работи чрез различни механизми.
Обобщение на различните проучвания показва, наред с други неща:
- I3C увеличава превръщането на естрадиола в "по-слаб" естроген, което от своя страна намалява риска от рак на гърдата
- предотвратява растежа на човешки ракови клетки (54–61%) и насърчава тяхното саморазрушаване (апоптоза)
- MCF7 предотвратява растежа на човешки ракови клетки на гърдата при лабораторни условия по-добре от тамоксифен
- предпазва от токсините в околната среда токсин и диоксин
- възстановява така наречения р21 туморен супресорен ген
- предпазва по антиоксидантен начин
Препоръчителните дози варират между 200 и 800 mg дневно в зависимост от телесното тегло. I3C може да направи токсичните и причиняващи рак вещества (канцерогени) като диоксини, афлатоксини и амини безвредни и по този начин да защити ДНК, клетъчния генетичен материал, от злокачествени клетъчни промени.
I3C се намесва директно в клетъчния цикъл и инхибира бързото делене на раковите клетки, което е отговорно за развитието на тумори.
Броколите са полезни за жените
Особено това Потенциал за блокиране на естроген на I3C подтикна нормално резервираните учени да пеят истински хвалебни химни (Meng Q et al., 2000. J Nutr 130: 2927-31). Въпреки че разнообразни вещества са отговорни за положителното въздействие на броколите върху нашето здраве, индолите заслужават специално внимание. Броколите съдържат индол-3-карбинол. Това е особено важно за жените.
Естрогенът има три метаболита (междинни продукти на метаболизма), които могат да работят в тялото по различни начини. Две от тях са канцерогенни, единият продукт е доброкачествен и има защитен ефект. Индол-3-карбинол има положителен ефект върху съотношението на не-злокачествени и потенциално вредни метаболити.
Мъжете също произвеждат естроген. Броколи и други кръстоцветни зеленчуци, които съдържат индоли, също се оказаха полезни и здравословни за мъжете. Броколите също съдържат големи количества фитохимикали Сулфорафан, което е известно, че подобрява активирането на ензими като фази 2 ензими. Те трябва да се използват за Намаляване на риска от рак на простатата да бъде отговорен.
Броколите са богати на хранителни вещества, когато са правилно приготвени
В допълнение към доказаната способност на броколите да се борят с рака, този зеленчук е много хранителен и съдържа много протеини, пулп, калий, калций, магнезий, фосфор, бета-каротин, витамин А, лутеин и зеаксантин.
Последните два споменати каротеноида могат да предотвратят увреждане на макулата, основната причина за слепота в напреднала възраст.
Фитосубстанциите запазват свойствата си независимо от това как са добавени. Така че няма значение дали ядем броколи замразени, пресни, сурови или варени. Дългото време за готвене обаче намалява количеството витамин С. Поради това е най-добре да го приготвите внимателно на пара.
Броколите са с ниско съдържание на пестициди
През 2003 г. представители на работната група по околна среда добавиха броколи към списъка на дванадесетте храни с най-ниски нива на замърсяване с пестициди.