Броколи Определител на плодове и зеленчуци
История
Името на това растение идва от италианската дума „броко“, пъпка. Броколо (т.е. броколи в множествено число) е умалително суфиксната версия на тази дума. Този вид зеле, което расте диво в средиземноморския басейн, стана популярно в Италия в много ранни времена. Европейското му разпространение се дължи на италианското посредничество и Каталин Медичи, а доскоро консумацията му беше обичайна само в семейството.
Как да изберем?
Уверете се, че розата броколи е възможно най-плътна и пъпките се смесват плътно помежду си. Това е гаранция, че няма изведнъж да цъфнете! Ако забележите жълтеникави или евентуално кафяви петна по зеленчуците, предпочитайте да не ги купувате.
Как да съхранявате?
Броколите в оригиналната си защитна опаковка могат да се съхраняват в отделението за съхранение на зеленчуци в хладилника в продължение на четири до пет дни. Добре понася дълбоко замръзване, ако предварително се бланшира във вода с флаг за пет минути и след това се източи старателно.
Как да се подготвим?
Преди употреба е достатъчно да измиете добре броколите в течаща вода и да ги раздробите на рози. Не изхвърляйте стъблото, тъй като при варене омеква и има страхотен вкус!
Как да готвя?
Броколите могат да се приготвят много бързо: достатъчно е да ги приготвите на пара за 5 минути, трябва да го готвим във флаг вода за 7-10 минути, докато трябва да го приготвим в микровълновата за 6-8 минути.
Някои практикуват
Оставете настрана стъблата и нарежете на пръчици. Гответе и сервирайте както бихте направили с аспержи! Ако искате да запазите красивия, ярко зелен цвят на броколите, потопете го в ледена вода за няколко мига след готвене, освен от гореща вода.!