Броколи - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Brassica oleracea var.italica - Броколите

Броколите са много популярен зеленчук. По принцип зеленчукът напомня малко на карфиол, но е зелен и по-малък. Броколите се съчетават добре с много различни ястия и са нискокалорични.

Зеленчуците се предлагат във всеки супермаркет и често на много добри цени. Има много начини да го използвате, а броколите също са полезни за здравето.

Значението на броколите за здравето, какви хранителни вещества съдържа, на какво трябва да обърнете внимание при покупката или приготвянето му и цялата друга важна информация за този зеленчук можете да намерите по-долу.

Интересни факти за броколи

Какво трябва да знаете за броколи!

Броколите, често изписвани с броколи, са известни още като кълнове, зеле от аспержи или натрошено зеле. Състои се от цветчета, които не са напълно развити съцветия. Пъпките вече са разпознаваеми. Растението има глави, които изглеждат синьо-зелени до тъмнозелени. Има и броколи, в които цветята са лилави, бели или жълти.

Нормалният карфиол има вегетационен период от 14-15 седмици. Броколите обаче се събират, след като се образуват средните цветя, но все още са затворени. Броколите и стъблото се отделят от растението по време на прибиране на реколтата. По-късно на място ще растат нови цветни глави.

Броколите произлизат от диво зеле и са се споменавали в древни времена. Твърди се, че първите растения броколи са открити в Мала Азия. В Европа тя е открита в Италия и е дошла във Франция чрез принцеса през 16 век и оттам в Англия.

Броколи е въведен в Англия през 18 век от Томас Джеферсън. Там броколите, предназначени за експериментални цели, се озоваха на чиниите в кухните. Днес броколи се отглежда в Европа, особено в страните от Западното Средиземноморие.

Значение за здравето

Броколите са много здравословна храна. Тъй като този вид зеле предлага много калий, желязо, калций, цинк, фосфор и натрий. Ежедневната нужда от калций може да бъде покрита много лесно с броколите.

Броколите също предлагат витамини:

b1
b2
b6
д
° С.
А (провитамин)

Важно е да подготвите броколите много внимателно, за предпочитане на пара. По този начин се запазват всички важни витамини. С многото витамини можете да се предпазите както от симптоми на дефицит, така и от настинки. Имунната система е подсилена, което е много важно през зимата.

Броколите се разглеждат като важна защита срещу рак. Особено при рак на гърдата, рак на дебелото черво, рак на простатата, рак на черния дроб и рак на матката, много експерти препоръчват да се консумира повече от тези зеленчуци. Също така се смята, че изследванията са признали, че броколите могат да се използват при болестта на Алцхаймер. Броколите, разбира се, не са панацея.

Но ако има положителен ефект върху тези заболявания, тогава определено трябва да ядете зеленчуците. Пациентите не правят нищо лошо, благодарение на витамините, които определено могат да поддържат тялото си. В този случай обаче броколите определено трябва да се консумират сурови, за да могат съставките му да се усвоят по-добре от тялото.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама
Калории 34	Съдържание на мазнини 0,4 g
холестерол 0 mg	натрий 33 mg
калий 316 mg	въглехидрати 7 g
протеин 2,8 g	витамин Ц 89,2 mg

Съставките са много различни витамини, но също така и вторични растителни вещества. Те са известни също като фитамини. Вторичните растителни вещества в броколите включват флавониди и глюкозинолати. В допълнение, индоли и изотиоцианати, които се съхраняват от глюкозинолати. Броколите са богати на протеини и сложни въглехидрати. Броколите са идеални за всеки, който обича да живее с ниско съдържание на калории и мазнини.

Зеленчуците показват следните стойности на 100 грама:

Мазнини 0 грама
Калории 24
Яйчен белтък 3,8 грама
Въглехидрати 2,7 грама

Броколите са богати на минерали, като калций, фосфор, желязо, натрий, калий и цинк. Неговите витамини от група В, витамин С от аскорбинова киселина и провитамин А, са победа за купувачите. Особено ако ядете броколите сурови.

Но броколите не са богати само на минерали или витамини. Също така има съставката сулфорафан. Туморните стволови клетки при тумори на панкреаса стават уязвими към тази съставка. Това е доказано при експерименти с животни. Следователно броколите имат репутацията, че могат да помогнат при лечение на рак. Твърди се, че по-специално кълновете броколи, консумирани сурови, имат много висок противораков ефект!

Непоносимост и алергия

Страдащите от алергии също могат да се възползват от броколи. Алергиите към зелевите зеленчуци са много редки и ако са, това са изключително контактни алергии. Всеки, който има непоносимост към хистамин, може да понася зелето доста добре. От друга страна, поносимостта е по-често срещана.

Съвети за пазаруване и кухня

Броколите обикновено се предлагат в германските супермаркети между юни и октомври. Важно е да се уверите, че броколите са доста свежи. Ако цветята са наситено зелени и не увяхват, имате пред себе си пресни броколи. Във всеки случай съцветията трябва да са стегнати и да не са вече отворени.

Ако цветчетата вече са жълтеникави, купувачът трябва да се откаже, тъй като повечето витамини вече са се изпарили тук. Продуктът не е свеж! Броколите могат да изсъхнат много бързо, така че е най-добре да ги държите на хладно у дома и да ги използвате възможно най-скоро.

Броколите никога не трябва да се съхраняват с ябълки или банани, в противен случай те ще се развалят по-бързо. Ако можете да предвидите, че броколите няма да се използват скоро, трябва да го бланширате и след това да го замразите. Можете да се насладите на много пресни зеленчуци, които могат да се съхраняват до 10 месеца.

Ако съхранявате броколи твърде топли, трябва да очаквате да се случи следното:

Цветните пъпки отмират
Съцветията бързо ще изсъхнат и ще изсъхнат
По броколите ще се появят грозни петна

Това би било срам, срам за зеленчуците и срам за купувача. В повечето точки купувачите предпочитат да изхвърлят броколите, вместо да го използват.

Съвети за подготовка

Преди да искате да сготвите броколите, дръжката трябва да се отстрани. Броколите, разбира се, също трябва да бъдат измити предварително. В идеалния случай като цяло, защото в противен случай бихте измили твърде много витамини.

Всички цветчета трябва да се поддържат с еднакъв размер, така че те се готвят редовно. Ако отстраните дървесната кора от дръжката, можете също да готвите и изядете дръжката. Ако всичко е добре обелено, броколите могат да се консумират сурови или бланширани. Тук е важно да се отбележи, че повечето хранителни вещества се губят при продължително готвене.

За съжаление, ако броколите се готвят твърде дълго, бързо стават кашави и грозни. Това гарантира, че вече няма вкус с особено добър вкус и че децата обичат да го ядат още по-малко. В наши дни има многобройни ястия, приготвени с броколи. От салата до гювеч. Много е възможно с този специален вид зеле.

Следват методите за готвене на зеленчуците:

готвач
Парене
Готвене на пара
Готвене в микровълнова печка

Готвенето на пара е силно препоръчително. Защото тук водоразтворимите хранителни вещества като витамин С и минералите се съдържат почти всички. В нежната подготовка има само минимални загуби. С всички останали видове препарати се губят много минерали и витамини.

Отговори на въпросите

Тук ще намерите отговори на често срещани въпроси за броколи.

Колко време трябва да се бланшират броколите?

За около 3 минути всичко, което може да унищожи витамините все повече и повече.

Кое месо има най-добър вкус с броколи?

Въпрос на вкус. Добрата пържола има вкус също толкова добре с броколи, колкото кюфтетата или соевия братен.

Може ли броколите да се претоплят?

Да, това не е проблем.Може да се нагрява в микровълновата, във фурната, а също и в парахода. По същия начин, разбира се, на печката.

Може ли да се пържи броколи?

Това също е възможно и дори има много вкусен вкус. В частност в китайската кухня броколите обикновено първо се бланшират, а след това се запържват.

Как да направя броколите вкусни за децата си?

На този въпрос не е толкова лесно да се отговори. Някои деца харесват салати, броколито би било идеално тук. Много деца обичат доматен сос, в този момент можете да сервирате броколите с доматен сос и парченца шунка. Цялото нещо е още по-вкусно, когато е гранулирано.

Броколите винаги са толкова евтини?

Всичко зависи от това къде го купувате. Има и органични пазари, където броколите не се предлагат толкова евтино, колкото в нормален супермаркет.

Нашето заключение за броколи

Броколите са много вкусни и се съчетават с всякакви видове месо и дори риба. Броколите са много здравословни и не са скъпи. Ако искате да отслабнете, трябва да се обърнете към броколи, защото все пак получавате достатъчно витамини и хранителни вещества.