Броколи Германия - Моята градина

Подобно на всички видове зеле, броколите се получават от диво зеле от средиземноморския регион и първоначално се отглеждат предимно в Южна Европа. За първи път е култивиран в тази страна преди 200 години. От кулинарна рядкост се е превърнал в широко разпространен зеленчук.

Броколи, снимка: shutterstock/mataraj

Броколите получават името си от латинската дума “brachium”, което означава клон. И наистина цветчетата приличат на малки дървета. Когато са готови за отрязване, „върховете на дърветата“ се състоят от напълно развити и предимно зелени цветни пъпки, които седят върху разклонените месести стъбла. В допълнение към често срещаните зелени или синьо-зелени сортове има и бели, жълти и лилави броколи.

жътва

Броколите обикновено се купуват като младо растение от размножителните компании и се засаждат през пролетта. Оптималните температури за развитие са около 20 градуса по Целзий, а времето за развитие е от 60 до 100 дни, в зависимост от сорта и времето. Реколтата започва в средата на май и продължава до октомври. Много е трудоемко, защото броколите бързо увяхват. Следователно трябва да се събира бързо в ранните сутрешни часове. Половин ден в полето може да бъде твърде дълъг при топло време.

съвети и трикове

Когато пазарувате, можете да разпознаете доброто качество по свежите, свежи зелени стъбла и листа. Цветните пъпки трябва да са затворени и по-синьо-зелени.
При високи температури и светлина зеленчуците изсъхват много бързо и след това показват жълти цветя, които губят типичния си вкус.
Следователно броколите трябва да се ядат възможно най-бързо. За да съхранявате зеленчуците, увийте ги в прозрачно фолио и ги съхранявайте в отделението за зеленчуци в хладилника за максимум два дни.

Диета и здраве

С високо съдържание на калций и желязо, както и витамин С.
Прибл. 28 килокалории на 100 грама.

готвач

Не само деликатните цветчета имат добър вкус, но и месестите стъбла. Те трябва да се обелят малко. Ако ги нарежете напречно, те ще се готвят също толкова бързо, колкото и цветята.
Броколите са идеални за бързо готвене с време за готвене от 5 до 8 минути. Внимание: Ако го готвите твърде дълго, ценните съставки ще бъдат загубени.
За да не прикриете типичния си вкус, трябва да внимавате с подправките. Добре се комбинира с бяло вино, лимонов сок, масло и щипка чесън. Ако го приготвите с бадемово масло, неговият ядков аромат е изгодно подчертан.
В кулинарно отношение броколите се съчетават добре с много месни или рибни ястия и имат страхотен вкус, когато са гратирани, като добавка към супи или яхнии, като салата или като обилен зеленчук.

сезон

пиковия сезон: От юни до октомври
Нисък сезон: Май, ноември
Можете да видите кои плодове и зеленчуци са току-що узрели в нашия сезонен календар.

Може да се интересувате и от:

Крем супа от броколи с скариди и люспи от бадеми

Подходящата супа за топлите летни дни с скариди и бадеми. Отидете на статия

Пюре от броколи с пържен пикепер и пяна за шампанско Ризлинг

Подозрителна висша кухня, зелен празник - за очите, небцето и гостите! Отидете на статия

Салата от картофи и броколи с винегрет от капер

Картофена салата с ритник: Винегрет от броколи и капер правят салатата изключително ястие. Отидете на статия