Броят на пуйките е намалял, производството на месо се е увеличило - вестник на специалистите в индустрията

Световната продукция на пуешко месо е оценена от Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на около 5,63 милиона тона за 2012 г., което е увеличение с 11 процентни пункта в сравнение с 2000 г. (5,08 милиона тона). Въпреки че броят на закланите птици възлиза на 640 милиона през 2010 г. (с 27 милиона глави под нивото от 2000 г., съответно минус 4%), производството на месо се е увеличило с 260 000 тона за същия период в резултат на увеличаване с почти 10% на средното тегло на птиците при клане, от 7,64 кг на 8,37 кг.

САЩ, пазарни победители

Почти половината от световното производство на пуешко месо е направено от САЩ, ситуация, която прави развитието на световния пазар значително повлияно от случващото се на пазара в тази страна. Например, след като световното производство на пуйка достигна 5,63 милиона тона през 2008 г., то спадна до 5,39 милиона тона през 2009 г. само въз основа на намаляващото производство на пуйка в САЩ, за да се увеличи по-късно., с годишен темп на растеж от 1,5%, до 5,63 милиона тона през 2012 г.

През ноември 2013 г. Световното земеделско предлагане и търсене (WASDE) оцени производството на пуешко месо в САЩ на 2,62 милиона тона през 2013 г. и 2,70 милиона тона през 2014 г. До април 2014 г. тези данни бяха ревизирани. " надолу ”до съответно 2,60 милиона тона през 2013 г. и 2,58 милиона тона през 2014 година.

Таблица 1. Производство на пуешко месо (милиони тона)
Регион	2000 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013
Африка	0,06	0,08	0.10	0,09	0,11	0,12	0.10	0,12	ld
Америка (Южна и Северна)	2.82	3.18	3.41	3.63	3.34	3.36	3.37	3.45	3.45
Азия	0,16	0,13	0,13	0,12	0,11	0,12	0,11	0,11	ld
Европа	2.01	1.73	1.72	1.76	1.81	1.84	1.88	1.92	1.99
Австралия и Океания	0,03	0,02	0,04	0,03	0,02	0,02	0,02	0,02	ld
ОБЩА СУМА	5.08	5.14	5.39	5.63	5.39	5.46	5.48	5.63	5.54
Източник: FAO, USDA LD - липсващи данни

Министерството на земеделието на САЩ, USDA, изчислява световното производство на пуешко месо (Таблица 3 и Графика 2), като взема предвид определени държави (най-важните), а не всяка държава и следователно годишните суми, предоставени от тази организация, показват по-ниски стойности. от тези на ФАО. Разликата между двете серии данни обаче постепенно намалява през последните години, достигайки стойност от около 0,15 милиона тона. С оглед на тези проблеми, се очаква световното производство на пуйка през 2013 г. да спадне леко до 5,54 милиона тона и съответно 5,53 милиона тона през 2014 година.

Америка: основният регион в света за производство на пуешко месо

Двете Америки очевидно са най-важният регион в света за производство на пуешко месо, като постигат 3,45 милиона тона годишно или 61% от общото световно производство през 2012 г. (Таблици 1 и 2). Данните, съдържащи се в тези таблици, по държави, са това, което Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) описва като местно производство, дефинирано като количеството местно заклано месо плюс количеството месо в еквивалент на труп, изнесено като живи птици.

САЩ имат основен принос за общото производство на региона, с годишен обем от 2,65 милиона тона или около 77%. Преди шест години, през 2008 г., САЩ произвеждат рекорден обем от 2,84 милиона тона пуешко месо, но, както може да се види на Фигура 1, производството впоследствие е спаднало до около 2,6 милиона тона. За 2014 г. икономическите анализи показват по-ниско производство през първата половина в сравнение с първите шест месеца на 2013 г., но също така и по-високо през последните шест месеца в сравнение с последната половина на 2013 г. Това увеличение се очаква да се дължи на увеличаване на теглото. птици за клане поради желанието на животновъдите да се възползват от по-евтините фуражи. Американската индустрия е уверена, че в дългосрочен план секторът ще расте, като последните оценки на USDA показват общо производство от 3,1 милиона тона през 2023 г., което се равнява на годишен темп на растеж под два процента.

Първите пет държави, произвеждащи пуйки в САЩ (през 2012 г.), бяха: Минесота, Северна Каролина, Арканзас, Мисури и Вирджиния. Минесота произвежда над 526 000 тона пуйка на стойност 839,1 милиона долара, малко под нивото на производство в Северна Каролина (535 000 долара на стойност 848,8 милиона долара).

Първите пет компании за пуешко месо на американския пазар са Butterball LLC, Jennie-O Turkey Store, Inc., Cargill Messa с добавена стойност, Farbest Foods Inc. и Hillshire Brands Company.

Дълго зад САЩ, Бразилия е вторият по големина производител в Америка. Между 2000 и 2011 г. производството на бразилско пуешко месо нараства средно с 12% годишно от 137 000 на 489 000 тона (Таблица 2). Увеличението на цените на фуражите и намаляването на вътрешното търсене обаче доведоха до увеличаване на производството с едва 4% през 2012 г. в сравнение с 2011 г. до ниво от 510 000 тона, като разширяването се дължи главно на нарастването на експортното търсене.

За 2014 г. прогнозите показват увеличение на производството на бразилско пуешко месо с 2-3% годишно до обем от съответно 520 000 тона и 535 000 тона. Други прогнози показват, че производството ще достигне само 514 000 тона през 2014 г., предвиждайки ниско увеличение на търсенето в резултат на високата цена на пуешкото месо и конкуренцията с други видове пилета.

Данните на ФАО показват, че производството на пуешко месо през Канада достигна връх в производството през 2008 г., когато постигна обем от 162 000 тона месо. През следващите години производството на канадско пуешко месо регистрира тенденция на спад до 2010 г., когато обемът му се стабилизира на около 145 000 тона месо. Данните на USDA показват намаляване на производството на пуешко месо за Канада с 15 000 тона от 180 000 тона на 165 000 тона. През 2012 г. в Канада има 531 производители на пуйки и 20 завода за преработка на пуйки. След увеличаване с повече от 60% между 2000 и 2008 г., годишното производство на пуешко месо, постигнато от чили тя се сви малко през последните години в резултат на нарастващите производствени разходи.

Таблица 3. Най-големите страни-производители на пуйки в света (хиляди тона)
Държавен регион	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013	2014P
НАС	2664	2796	2535	2527	2 592	2671	2599	2575
ЕС	1790	1835	1795	1946 г.	1950	2010 г.	1985 г.	1975 г.
Бразилия	458	465	466	485	489	510	520	535
Канада	170	180	167	159	160	161	165	165
Русия	30	39	31	70	90	100	100	105
ОБЩА СУМА*	5143	5,337	5018	5212	5 308	5480	5,393	5379
* за избрани държави; P = прогноза Източник: USDA

Производство на пуешко месо в Европа

Държавите-членки на Европейския съюз (ЕС) извършват почти цялото производство на пуешко месо в Турция. Производството е съсредоточено в пет държави: Франция, Германия, Полша, Италия и Обединеното кралство, което представлява 81% от общото производство в ЕС. Пуешкият сегмент е вторият по важност - след този на пилешкото - в птицевъдната промишленост в ЕС-28. Количеството пуешко месо, произведено в ЕС, достигна ниво от почти 2 милиона тона през 2000 г., за да се свие до около 1,7 милиона тона през 2007 г. От 2008 г. обаче производството на пуешко месо в ЕС се увеличи с среден процент от около 2% годишно, така че през 2012 г. той е представлявал обем от почти 2,0 милиона тона. Влизането на Хърватия в ЕС през юли 2013 г. няма да доведе до преразглеждане на статистическите данни, при условие че количеството пуешко месо, произведено в тази държава, не надвишава 5500 тона.

Безпрецедентно покачване на разходите за суровини и енергия доведе до драстично нарастване на разходите за фуражи, според Асоциацията на преработвателите на птици и търговията с птици в ЕС, с далеч по-големи последици. тежък в случай на пуешко месо поради по-високата консумация на протеини от този вид птици.

AVEC обаче показва, че производството на пуешко месо в ЕС също се е увеличило с 2% през 2012 г. в сравнение с предходната година, достигайки свръхпредлагане, тъй като потреблението намалява. Въпреки това, през 2013 г. оценките на промишлеността и анализаторите показват намаляване на количеството пуешко месо, произведено в страните от ЕС, при ниво под 1,9 милиона тона за тази година, като тенденцията остава през 2014 г.

След няколко години спад на производството, през 2010 г. Франция трябваше да отстъпи първото място в производството на пуешко месо в ЕС на Германия. И въпреки че броят на закланите птици е намалял през 2012 г. с 5% в сравнение с предходната година, теглото на клането се е увеличило с 9%, достигайки средно на птица от 11,3 кг, което е довело до увеличаване на общото френско производство на пуешко месо с 2,2% в сравнение с 2011 г. Не се очаква тази ситуация да се промени през 2013 и 2014 г. Въпреки това, в сравнение с 2000 г., Франция произвежда много по-малко пуешко месо (450 хиляди тона при 763 хиляди тона през 2000), като обяснението е, че преди повече от десетилетие френската пуешка промишленост е била много по-активна в износа.

Италия, основен европейски играч в областта, с производство между 280 000 тона и 338 000 тона, не е имала много ясно очертана еволюционна тенденция през последните години. Полша е голяма загадка по отношение на производството на пуешко месо. Според данните на ФАО годишният обем на производство е около 50 000 тона, което е само половината от количеството пуешко месо, което страната изнася. За разлика от това данните на AVEC показват, че полската пуешка промишленост е постигнала производство от 280 000 тона през 2011 г., което се е увеличило до 290 000 тона през 2012 г.

Най-сигурният основен европейски производител на пуешко месо извън ЕС е Руската федерация, където производството е стагнирало до 2010 г. на около 30 000 тона. Инвестициите от над един милиард долара, направени през последните години от най-важните играчи на пазара, доведоха до експлозивно увеличение на производството, което се оценява на 100 000 тона за 2012/13 г. и 105 000 тона през 2014 г. Почти всеки голям руски земеделски производител притежава днес сектор за производство на пуешко месо (най-големият: Eurodon, JSC Krasnobor и Sibyrskay Gubernia).

Производство на пуешко месо в други региони

Количеството пуешко месо, произведено в Африка, е малко, но непрекъснато се увеличава и възлиза на около 120 000 през 2012 г. Производството идва главно от 2 държави: Тунис (58 700 тона през 2012 г.) и Мароко (36 500 тона). Производството на пуйка в Азия се основава почти изцяло на това на Израел (около 90 000 тона), който също има най-високата консумация на пуйка в света на глава от населението. Това е доста под 137 000 тона, получени през 2000 г. Австралийската промишленост от пуешко месо представлява почти цялото производство на Океания (22 000 тона през последните години, под нивото от 36 400 тона за 2007 г.).

---