Бръмбари с храна
Като се има предвид тази проява на култура на идентичност, не мога да не се чудя дали всички хранителни добавки идват от Латинска Америка, защото те имат приблизително същото име. Може би не всички, но един от тях е от Латинска Америка. Нарича се Carmine - Carmine Acid - Carmaz - Natural Red 4 - Cosenila - C.I. 75470 - E 120. Не ме питайте как се казва баща ми ...
Дори да знаем, че добавките нямат нищо традиционно, мога да разбера, че те имат много имена, но защо хранителната индустрия не се реши само на едно? Намираме Don Carmin сред съставките на различни продукти, като: колбаси, млечни продукти, сладкиши, под различни имена на всеки продукт. През повечето време обаче той не се появява с никакво име, а само естествена боя.
След като забрани изкуствените багрила, освен нитратите, карминът е сред най-използваните вещества, с които хранителната индустрия imbujoreaza продукти. Ако е естествено, веднага го виждаме с по-добри очи. Но не всичко, което е естествено, е добре дошло в храната. В този случай багрилото се извлича от голямо семейство мексикански бръмбари, по-точно от дамата на семейството и от яйца. Женските се убиват чрез удавяне, след това се изсушават и изстискват, а алуминият се използва в процеса на извличане на багрилото, много вреден елемент за човешкото тяло. Преди да се използва за оцветяване на храни, открити в хипермаркетите, карминът традиционно се използва само за нехранителна пигментация, главно за пигментация на тъкани или боядисване на цветове. Западната цивилизация го използва и в козметичната индустрия, но едва наскоро навлезе в хранителната индустрия.
Ето защо древните жители на Централна и Южна Америка не дадоха плод Ползи женската кохинея, бръмбарът по нашия начин? Ако мислим за червея в текила, или други нещастия на мексиканската храна, е ясно, че те нямат същото отвращение към насекомите и ларвите в храната или напитките, което имаме ние, европейците. Може би храната им беше по-цветна от нашата и затова не беше необходимо? Смятали ли са кармина за много ненужен? Нямаха ли традиционни методи за ефективно извличане без алуминий? Или самият кармин се счита за вреден?
Може би никога няма да разберем отговора. Това, което трябва да знаем, е защо го използваме и защо се крием от тези, които го ядат, фактът, че идва от насекомо. Ако, когато готвя за семейство и приятели, не се стремя да използвам най-евтината боя, независимо дали идва от източник, за който знам, че ще ги отврати, защо да го правя в ресторант за гостите, които уважавам? Важи и за фабрика за храни.
Наред с ефектите на алуминия, вредността на кармина се определя и от риска от причиняване на алергии към определени склонни хора. Тежестта на алергичните реакции е много висока, стигайки до анафилактичен шок, който в някои случаи може да причини смъртта на алергичния човек. Това може да се случи само на определени хора с алергии и все още не се е случило, но самият факт, че е възможно да се случи, трябва да е достатъчен, за да информира потребителя, когато даден продукт съдържа кармин.
Отвъд опасността за здравето и отвращението на мнозина да ядат киселинен пигмент, извлечен от бръмбари, е измамата на голям брой хора, които виждат на етикета естествена боя и очаква източник като цвекло или тези, които виждат едно от многото имена и не знаят за какво се отнасят. Тоест заблуждаване на вегетарианци, тези, които по религиозни причини не консумират никаква храна от животински произход, или родители, които искат да поглезят децата си с плодово кисело мляко без бръмбари.
Случаят с кармин много вярно представя отношението на масовото производство и голямото разпространение поради липса на уважение към хората. Отминаха дните, когато се страхувахме само от производителите на храни, изкушени да нарушат закона. Ако използването на подозрителна съставка по този начин се толерира от международното право, всеки съзнателен човек трепери при мисълта, че това не е единствен случай.