Брюскет от телешко месо с бульон от бульон Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта от телешко гърди с бульон от бульон прави пълнещо ястие за цялото семейство.
Вместо гърдите можете да използвате и по-финото варено говеждо месо.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За подготовката на това
рецепта Брюскет от говеждо с бульон от бульон Първо, телешкото месо се приготвя бавно меко в обилно количество вряща вода с малко сол и няколко зърна черен пипер, в зависимост от качеството на месото между 1,5 - 2,5 часа.
Гответе зеленчуците през последните 30 минути от времето за готвене.
Нарежете почистените моркови и целина на ленти с дебелина около 1 см.
Нарежете почистения и измит праз на големи пръстени.
Когато месото е почти меко, добавете готовите зеленчуци в тенджерата за супа и варете още 25 - 30 минути.
Извадете месото от бульона, прецедете телешкия бульон и зеленчуците през сито в тенджера отдолу.
Измерете около ½ литър телешки бульон и поставете в тенджера.
Върнете зеленчуците супа и говеждото към останалата част от тенджерата и ги дръжте топли.
Обелете картофите, четвърти ги, след това осми.
Или използвайте по-малки картофи.
Поставете картофите в измерения кипящ телешки бульон и гответе за около 20 минути не твърде меко.
Вдигнете картофите от бульона и ги добавете към супата зеленчуци в другата тенджера.
Оставете цялото съдържание на тенджерата да заври, включително говеждото месо вътре, не разбърквайте твърде много, за да не се разпаднат картофите и зеленчуковата гарнитура.
Подправете добре със сол, подправка за супа и малко пипер.
За обикновен сос от хрян:
Поставете крем-фрайша, киселото мляко или заквасена сметана в малка купа.
Разбъркайте колкото хрян искате.
Подправете със сол и малко захар.
Да служа:
Нарежете пресния магданоз на ситно.
Извадете сварената, гореща телешка гърдичка от тигана, нарязайте на малко по-тънки филийки с остър нож и сервирайте с картофите бульон и бързия сос от хрян.
По този начин можете да обезмаслите супата и да премахнете част от втвърдените мазни очи, които са се уталожили на повърхността.
След това оставете бульона да заври и добавете парчето месо и зеленчуковата супа, както е описано по-горе, и гответе до готовност.
Порция телешко гърди с бульон от бульон и сос от хрян съдържа около 520 kcal и около 20 g мазнина