Брюкселското зеле е здраво и неразрушимо
Зелените цветчета са един от типичните зимни зеленчуци и обикновено не се справят добре с децата - брюкселското зеле е здравословно и при правилно приготвяне има много добър вкус.
Едва ли някое друго зеле поляризира толкова силно, колкото здравословното брюкселско зеле - и всички, които го отхвърлят поради вкуса му, не могат да убедят факта, че брюкселското зеле трябва да бъде здравословно. Много потребители дори не знаят какво всъщност има през зимата зеленчуци. Струва си обаче да разгледаме по-отблизо здравния фактор. Тъй като със своите витамини и минерали, зелените цветчета могат лесно да поемат плодове и зеленчуци, за които е известно, че са особено здравословни.
История и отглеждане на брюкселско зеле
Колко вкусно и здравословно е брюкселското зеле беше оценено относително късно. През 16 век, когато други видове зеле отдавна са били част от диетата на хората в Европа, дивата предшественица на брюкселското зеле беше намръщена. Едва през 18-ти век белгийските фермери се занимават с дивия сорт и отглеждат вече добре познатото, леко орехово на вкус брюкселско зеле. Започвайки от Белгия, той бързо става по-популярен в други европейски страни.
Растението, на чийто ствол могат да растат до 50 рози с големината на топки за тенис на маса, е свързано със савойско зеле. Брюкселското зеле е типичен зеленчук за зимата, което е в сезон от октомври до февруари, в някои години също през септември и март. Интересно: Въпреки че студът е вреден или дори смъртоносен за други растения, той не може да навреди на зелето, а напротив: Студът дори може да подобри вкуса и да направи зелето по-сладко. [вграден тийзър: 2436: teaser_inln_content]
Съхранявайте правилно брюкселското зеле
За да се запази здравето на брюкселското зеле е важно да се спазват условията за съхранение. За разлика от другите зеленчуци, след като стъблото е отчупено и цветята са събрани, зелето не може да се съхранява дълго. Следователно времето за прибиране на реколтата е и времето на продажба. Когато купуват, потребителите трябва да се уверят, че продуктът изглежда свеж и наистина зелен. У дома трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира след няколко дни.
Какви съставки има в брюкселското зеле?
За да обясним защо брюкселското зеле се смята за здравословно, нека първо разгледаме неговите енергийни нива. Подобно на повечето други видове зеле, той е много нискокалоричен. Когато се приготвят, 100 грама имат около 35 калории. За сравнение: същото количество грах има около 80, а картофи - около 70 калории. Още по-интересно за здравния фактор: хранителните стойности, които включват следните витамини и минерали в 100 грама варено брюкселско зеле:
Източник: Хранителна таблица на Германското общество по хранене.
Какви съставки правят брюкселското зеле здравословно?
Преди всичко високото съдържание на витамин С прави брюкселското зеле толкова здравословно. Според консултантския център за консумация витамин С има антиоксидантен ефект и може да неутрализира така наречените свободни радикали в организма. Той също така инхибира разграждането на колаген. Колагенът е много важен компонент на кожата, костите, сухожилията, хрущялите, кръвоносните съдове и зъбите. И фактът, че зелето заема специална позиция като доставчик, става ясно от сравнение с други предполагаеми бомби с витамин С: при 110 милиграма той дори бие портокали и лимони, които имат около 50 милиграма витамин С на 100 грама. 100 грама брюкселско зеле вече покриват ежедневните нужди на мъжа.
Минералът калий е един от електролитите. Той отговаря за клетъчната функция, клетъчния баланс и предаването на сигнала. Дефицитът на калий се забелязва главно поради затруднена концентрация и мускулна слабост.
За мускулите: 20 храни с високо съдържание на калий
Брюкселското зеле също съдържа сравнително висок процент пурини. Това вещество се произвежда от самия организъм, но се абсорбира и чрез храната. При разграждането на пурините се получава пикочна киселина, която се екскретира главно с урината. Ако в тялото има твърде много пикочна киселина, тя може например да се натрупа върху ставите и да предизвика подагра. Следователно хората, които страдат от подагра или са изложени на повишен риск от развитие, трябва да ядат малко брюкселско зеле.
Така се приготвя здравословно брюкселското зеле
Astrid Donalies от Германското общество по хранене (DGE) обяснява, че брюкселското зеле теоретично може да се консумира и сурово. Но: „Подобно на други зелеви зеленчуци, брюкселското зеле може да причини газ, така че често се възприема като негодно за консумация. Феновете на суровата храна трябва да го настъргват на ситно, да го нарязват на филийки или да използват отделните листа. " Винаги трябва да се отстраняват жълтите или изсъхнали листа.
Зеленчуците са по-смилаеми, когато се готвят или приготвят на пара. Експертът Astrid Donalies обяснява какво влияние има препаратът върху това дали и колко здравословно е брюкселското зеле: „Зеленчуците трябва да се приготвят възможно най-внимателно, така че загубата на минерали и хранителни вещества да бъде възможно най-ниска. Брюкселското зеле може да се запари добре в малко течност. Например, чувствителните към топлина витамини К и С се запазват по-добре, отколкото при продължително кипене в много вода. " Ако отрежете дръжката с дълбочина половин сантиметър, времето за готвене ще бъде по-кратко. По-дебели цветчета могат да се режат напречно, каза Доналис.