Брюкселското зеле е постно безумие - работното време на доктор Щутц
Диета на Aeschbacher Урок 159. Дори и не на всички да им харесва, брюкселското зеле е един от най-ценните зеленчуци, ако искате да отслабнете.
В него почти няма калории, само 40 килокалории на 100 грама, но много ценни витамини, минерали, диетични фибри и дори значителна част от протеини. Това и високото му съдържание на витамин С, желязо и фолиева киселина определено превръщат брюкселското зеле в най-добрия зеленчук за здрави хора и вегетарианци.
Осигурява витамини и минерали
Още по-удивително е, че зимните зеленчуци, които осигуряват витамини и минерали, така спешно необходими през студения сезон, рядко са на масата в Швейцария. Това са само няколкостотин грама на година и човек. Доматите тежат десет килограма.
Може би това се дължи на горчивия, тръпчив вкус, за който са отговорни гликозидите на горчичното масло. Само това обаче не би трябвало да е причина да прогоним брюкселското зеле от кухнята. От една страна, трябва да събирате зеленчуците само след първата слана. Тогава нишестето все повече се превръща в захар, което придава по-мек, малко по-сладък вкус. Второ, брюкселското зеле може да се приготви така, че да няма горчив вкус. Важно: Не гответе, докато цветчетата не се разпаднат. Леко сладка нотка също може да помогне за по-популярност на брюкселското зеле, било то с боровинки, портокали или портокалов сок. Въпреки това се препоръчва предпазливост със съставки като кленов сироп, мед или масло, които превръщат постните зеленчуци в калорийна бомба за нула време. Същото се отнася и за най-новата тенденция - карамелизираното брюкселско зеле.
Ето как се прави:
- Зимните зеленчуци са много нискокалорични. Брюкселското зеле е истински продукт за отслабване и може да се ползва в големи количества.
- Трябва да се внимава, когато карамелизираме брюкселското зеле със захар, което е често срещана практика в изисканите ястия.
- Брюкселското зеле е витаминно-минерална бомба. Той е в челните редици на доставчиците на витамин С.
- Съдържанието на протеини от почти 5 процента също е забележително. Това го прави особено интересен за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
- Високият дял на диетичните фибри прогонва чувството за глад.
- Брюкселското зеле е много гъвкаво. Или като зеленчукова гарнитура за всякакви ястия, или фино нарязана в салата.
- Особено гениално: откъснете листата едно по едно и само ги запарете за кратко.
- Супата от брюкселско зеле също е вкусна през зимата. Лъжица маскарпоне в края го прави леко сладък.
Заключение:
Брюкселското зеле е един от напълно подценяваните зеленчуци. Много лошо. Тъй като съставът му е предопределен за отслабване. Ако го приготвите правилно и с въображение, той губи горчивината си и се превръща в удоволствие.