Брюкселско зеле се задушава с хрускане от киноа

Брюкселското зеле е пълно с важни витамини и минерали. Заедно със сладостта от киноа, тази яхния е вкусна и здравословна!

Съставки за 4 порции

• 600 г восъчни картофи
• 600 г брюкселско зеле
• 3 глави лук
• 3-4 скилидки чесън
• 1 луковица копър
• 3 супени лъжици зехтин
• 400 г чери домати (консервирани или пресни)
• Сол пипер
• 3 ч. Ч. Ras el hanout
• 150 разсад мунг боб
• 4 супени лъжици хрущял от киноа (виж върха)

1. Обелете, измийте и нарежете картофите на парчета. Измийте и почистете брюкселското зеле, намалете наполовина цветовете. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Почистете и измийте копъра, отстранете дръжката и нарежете на кубчета.
2. Загрейте олиото в тенджера, запържете лука и чесъна до полупрозрачност. Добавете картофи и копър, запържете за 3-4 минути. Добавете домати и 400 мл вода. Подправете всичко със сол, черен пипер и Ras el Hanout. 3 Покрийте всичко и оставете да къкри на умерен огън за около 10 минути.
3. Междувременно изплакнете и отцедете разсада със студена вода. Поставете брюкселско зеле в тенджерата, продължете да готвите около 5 минути. Добавете разсад, загрейте за кратко.
4. Гарнирайте с хрускане от киноа.

На порция: 270 kcal; 12 g протеин, 9 g мазнини, 34 g въглехидрати

Съвет: хрускане на киноа

Накиснете 100 г киноа във вода за около 30 минути. Изсипете във фино сито, изплакнете със студена вода и отцедете. Печете в покрит тиган без мазнина при разбъркване (слаб огън) за 15-18 минути. Оставете да се охлади, съхранявайте в буркан с винт. Вкусно за супи, пържени зеленчуци, плодови салати и мюсли.

---