Брюкселско зеле, противоречиво и толкова здравословно Техниците

Брюкселското зеле първоначално идва от Белгия, където се отглежда от края на 18 век. Тя е тясно свързана със савойското зеле. Растението носи до сто цвята. Прави се разлика между светлите, ранните и средно ранните сортове от тъмните, късните сортове. Подобно на зелето, сланата подобрява вкуса.

противоречиво

Сезонът на брюкселското зеле започва през октомври и завършва през февруари. 100 грама варено брюкселско зеле има около 30 kcal/124 kJ. Брюкселското зеле има високо съдържание на витамини А и С и е богато на минерали като желязо, калий, калций и магнезий. Също така съдържа глюкозинолати, група фитохимикали, които намаляват риска от някои видове рак.

Преди готвене, цветчетата се почистват и се отстраняват външните увехнали или рохкави листа. Тъй като брюкселското зеле се разпада лесно, не бива да се готви твърде дълго. В зависимост от размера се готви в газирана солена вода след десет до 15 минути.

Брюкселското зеле има тръпчив вкус и поради това може да се комбинира добре с ядки. Цветята могат да се държат само няколко дни в хладилника.