Брюкселско зеле и техните хранителни стойности Ето как се оценяват игло флоретите
Брюкселско зеле: произходът на брюкселското зеле
Името „брюкселско зеле“, което е известно и като брюкселско зеле, го дава: белгийците го откриха. Поне брюкселското зеле се споменава писмено за първи път в Белгия. Въпреки това, едва през 18-ти век, което показва, че брюкселското зеле се използва само като полезно растение за сравнително кратко време в сравнение с много други зеленчуци.
Малките цветчета с орехов аромат растат на около 70 до 100 сантиметра високи стъбла. Те могат да стоят на леглото през цялата зима, защото нямат нищо против замръзването. Напротив: вкусът на брюкселското зеле с времето става по-мек. Защото брюкселското зеле през месеците превръща нишестето в глюкоза. Като цяло сезонът на брюкселското зеле продължава от октомври до март, някои сортове узряват по-рано, други по-късно.
Какво има в брюкселското зеле?
Независимо дали е ранен или къснозреещ сорт, прясно събран от домашно или замразено брюкселско зеле: хранителните стойности на брюкселското зеле са значителни, а цветята трябва да се озовават по-често в чинията в интерес на балансираното хранене.
Диетични фибри: Около 4,3 грама на 100 грама сурово брюкселско зеле Само с около 4,3 грама на 100 грама сурово брюкселско зеле, малките цветчета по никакъв начин не са първите в областта на фибрите. Но поне правят нещо, за да увеличат количеството фибри в храната. Други храни, като бобови, осигуряват значително повече фибри. При достатъчна и редовна консумация те могат да предотвратят храносмилателни разстройства. Диетичните фибри помагат на червата да придвижат храната напред и да я разхлабят.
Протеини: Около 4,5 грама на 100 грама сурови протеини от брюкселско зеле също са важен компонент на диетата. Те помагат за поддържане на мускулната маса. Особено децата се нуждаят от протеини за нормално развитие и растеж. Дори в напреднала възраст всеки трябва да се увери, че има достатъчно прием на протеини, защото протеинът е важен за костите.
Въглехидрати: Около 3,3 грама на 100 грама сурови въглехидрати от брюкселско зеле често се демонизират - напълно погрешно. Това зависи само от вида на въглехидратите. По принцип въглехидратите осигуряват енергия за множество процеси в организма. Суровото брюкселско зеле съдържа 3,5 грама въглехидрати на 100 грама. Около 2,9 грама от това е захар, което е сравнително малко. Ако ви харесва, можете да изпиете много брюкселско зеле и да си хапнете засищане.
дебел: Думата „дебел“ също задейства алармени звънци за мнозина - също често неоснователни. Разбира се, никой не трябва да яде само мазнини - и винаги е важно да се прави разлика между ненаситени и наситени мастни киселини. Тялото обаче не може без мазнини. Но с брюкселско зеле, всеки, който иска да запази тънка линия, може да бъде уверен: цветята са почти без мазнини.
Витамини: Що се отнася до съдържанието на витамини, брюкселското зеле може да блести: Тъй като цветчетата са изключително богати на витамин С. 100 грама сурово брюкселско зеле съдържат цели 112 милиграма. Това е повече от два пъти повече, отколкото в лимоните. Може би най-известният витамин е ценен за организма в много отношения. Витамин С допринася за нормалното метаболитно представяне, както и за нормалното функциониране на нервната и имунната системи. Витамин С може също да предотврати признаци на умора и изтощение.
Минерали: Освен витамини, тялото се нуждае и от много различни минерали и микроелементи. Разнообразното хранене е важно, за да се обхване цялата гама от съставки. Брюкселското зеле между другото осигурява желязо и калий. Калият регулира, наред с други неща заедно с натрия водния баланс. Освен всичко друго, желязото е необходимо за транспортирането на кислород в кръвта. Желязото се абсорбира особено добре с витамин С, което е оптимално, тъй като брюкселското зеле предлага и двете.
Съвети за приготвяне на малките цветчета
Брюкселското зеле може да се приготви по много различен начин. Първата стъпка обаче винаги е почистването. Така че цветята трябва да се измият и ако е необходимо, външните листа се отстраняват. В допълнение, кръстообразните разрези на стъблото гарантират, че цветята се готвят по-равномерно.
Необходимо ви е само малко вода в тенджерата: със затворен капак брюкселското зеле се готви, докато все още е здраво за хапване. Ако стане твърде меко, може да се разпадне. Тогава е най-добре да хвърлите цветята в малко масло: това подчертава аромата. Щипка индийско орехче също върви добре с вкуса на брюкселското зеле. Всеки, който е склонен да се подува, след като яде зеле, трябва да добави малко ким. Въпреки че брюкселското зеле е по-смилаемо за повечето хора от другите видове зеле.