Бриош с канела - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 6 човека:

20 г хлебна мая
4 яйца
80 г Захар на прах
500 g брашно (T45)
0,5 с.л. кафе Сол
200 г омекотено масло
3 с.л. мляко
140 г кафява захар
2 с.л. канела на прах
60 г Счукани орехи
0,5 с.л. кафе Кардамон на прах
Калории = Високи

Стъпки за подготовка

Разтворете хлебната мая в 5 cl хладка вода. Разбъркайте внимателно, покрийте и оставете да престои 10 минути: препаратът трябва да започне да се пени.
Пресейте заедно брашното и солта в купа, изкопайте кладенче, след това изсипете разтворената мая, захарта, солта и разбитите яйца. Постепенно се включва, за да се образува меко тесто. Меси се 10 мин.
Включете омекотеното масло, замесете още 3 минути, след това оставете да втаса за около 1 час под кърпа, на топло място, далеч от течения: тестото трябва да удвои обема си.
Счупете тестото с юмрук, след което месете още 2 минути. Разделете тестото на 5 равни части, разточете ги на колбаси и ги изравнете леко с точилка.
Комбинирайте кафявата захар, канелата, орехите и кардамона. Намажете панделките с тесто с мляко, след което ги напудрете със сухата смес и ги навийте върху себе си. Поставете ги вертикално в намазана с масло пружинна тава, като изстискате добре, така че да я напълнят напълно. Оставете да втаса, покрито, за още 45 минути.
Загрейте фурната до 160 ° C (th. 5/6). Печете около 30 минути.