Бриош болка au lait; Ева Кухня

Съставки: (за голям бриош в калъп с диаметър 28 см)

- 650 г брашно
- 330 мл пълномаслено мляко
- 80 г меко масло
- 60 г захар
- 20 г прясна хлебна мая (или саше с дехидратирана хлебна мая)
- 2 яйца

- 1 жълтък + 1 ч. Л. Мляко

Рецепта:

Натрошете прясната мая в хладкото мляко в купа. Внимавайте, ако млякото е твърде горещо, то ще убие маята и тестото ви няма да втаса! Покрийте купата и оставете да престои 10 минути.

В купата на вашия кухненски робот или в купа за салата поставете брашното, захарта и яйцата. Замесете тестото, като добавите хладкото мляко + мая. Месете тестото, докато стане гладко и хомогенно, след това добавете омекотеното масло и месете отново, докато се отдели отстрани на купата.

Покрийте купата на кухненския робот с парче прозрачно фолио и оставете тестото да втаса на топло място (например до радиатора например) за 1h30, докато тестото удвои обема си.

---