BRIOCHE DE SAINT GENIX (по кухнята на Меркота) от Халва

  • saint

BRIOCHE DE SAINT GENIX (от кухнята на Mercotte)

Съставки

  • 250 г брашно, ТИП 45
  • 3 МАЛКИ ЦЯЛИ ЯЙЦА (125 g)
  • 25 г мляко
  • 30 г захар, ПРАХ
  • 5g сол
  • 6 г мая, СВЕЖА
  • 150 г масло, на малки кубчета
  • До кафяво: 1 щипка сол, разредена в 1 супена лъжица вода + 1 яйчен жълтък

TM 31

Подготовка на рецептата

Всички съставки трябва да са студени

Сложете млякото и маята при 37 ° за 2 минути

Добавете брашно + захар + сол + половината разбити яйца - 2 минути