Брезова захар, стевия и палео диета
Храните, съдържащи рафинирана захар и добавена захар, също трябва да се избягват в палеолитната диета, тъй като телата ни също не са се приспособили към тези вещества, тъй като праисторическият човек изобщо не е познавал най-популярния подсладител на нашето време. Но за днешния човек сладките вкусове са от съществено значение, така че е невъзможност да ги игнорираме напълно от живота си. Въпреки това, можем да консумираме различни сладкиши безнаказано, ако ги правим с правилните захари, които могат да бъдат включени в диетата. Какви захари могат да се използват в диетата?
Брезова захар или ксилитол
НА брезова захар или ксилитол е захар с пет въглеродни атома, който преди е бил направен от брезови влакна, откъдето идва и името. Това е вещество с изключително стабилна структура, което не започва да ферментира в стомаха, така че не причинява щети там и оставя тялото почти неусвоено. Освен това трябва да се отбележи, че гликемичният индекс на брезовата захар е само седем, което означава, че не предизвиква изразено покачване на нивата на кръвната захар и че поради бавното му усвояване осигурява дълготрайно усещане за ситост, така че достигаме отново много по-късно. Друго важно предимство е, че не уврежда зъбите, тъй като бактериите в устата не могат да образуват киселини от него, като по този начин осигуряват максимална защита на зъбния емайл.