Брезова захар С кои качества наистина може да блести заместителят на захарта?

Всички не искаме да се справим без тази определена сладост в живота. И това ни предлага например брезовата захар, известна още като ксилитол. Но какво наистина може да направи популярната алтернатива на захарта? Искаме да разберем ...

захар

Какво представлява брезовата захар, известна още като ксилитол?

Когато търсите алтернативи за естествена и нискокалорична захар, рано или късно вероятно ще срещнете брезова захар и ксилитол. Двата термина може да звучат всичко друго, но не и свързани, но те описват един и същ продукт на пазара.

Брезовата захар попада под Група от Заместители на захарта (E 967), които се изкачват все по-високо в скалата на популярността на хранителната индустрия - докато класическата домакинска захар продължава да си пада. Тези алтернативи на захарта са толкова изкусителни, защото се казва, че имат някои предимства пред сладката класика. Но повече за това по-късно!

Ксилитолът - химичното наименование на ксилитола - всъщност е естествен захарен алкохол и се съдържа в някои зеленчуци и плодове като карфиол и ягоди. Но се среща и в кората на някои видове дървесина като бреза, което обяснява наименованието брезова захар.

Това ни води до следващата точка. Въпреки че произходът на ксилитола е естествен, той се прави химически. Защото този Процесът е доста трудоемък е, заместителят на захарта не е точно евтин в сравнение. Освен това консултантският център подчертава, че брезовата захар обикновено не се получава от брезова дървесина - също селскостопански остатъци като твърда дървесина, слама и царевица в кочана могат да се използват за това.

Междувременно ксилитолът е буквално на устните на всички и определено си е направил име. Заместителят на захарта успя да привлече общественото внимание, защото е относително един нискокалорично съдържание Има. Ето защо брезовата захар стана незаменима във фитнес кухнята. Тези, които обръщат внимание на фигурата си, но не искат да се откажат от определена сладост едновременно, обичат да използват този заместител на захарта при печене.

Брезова захар, отколкото можете да намерите заместители на захарта под формата на прах . Но той също е в много готови продукти - Включително нискокалорични храни като сладки закуски, спредове, дъвки, бонбони, напитки и сосове.

Нашият съвет: Ксилитолът може да се използва и за сладолед. Като нашия протеинов сладолед, който не само има добър вкус в горещите летни дни. Освежаващ деликатес без гузна съвест!

Брезова захар: калории и хранителни стойности

Брезовата захар е значително по-нискокалорична от захарта. Един грам съдържа две калории. Няма да откриете микроелементи, минерали, фибри, мастни киселини и други подобни с ксилитол - което не е голяма изненада по отношение на подсладителите.

Специалното в това обаче е, че ксилитолът, като захарен алкохол, не може да се метаболизира напълно от тялото ви. Това е и причината, поради която брезова захар по-ниска калоричност Има.

Ксилитолът има предимства пред захарта?

Както казах, що се отнася до калориите, брезовата захар определено предстои. В 100 грама ксилитол има само 236 калории. За сравнение, 100 грама бяла захар съдържа 450 калории. Нищо чудно, че печенето със заместителя на захарта е малко по-забавно.

И не се притеснявайте, ако някои рецепти, които искате да опитате, се основават на захар. Защото ксилитолът има това същата сладост и консистенция и вкус като класиката и може да я замени едно към едно без никакви проблеми. Досадното превръщане, както при другите заместители на захарта, е в миналото.

Захарта е не само калорична бомба, но и доста неприятелска към зъбите, защото може да причини кариес в дългосрочен план. С ксилитола, от друга страна, сияйна усмивка е неизбежна. Той има явно предимство, защото той Кариес-активните бактерии не се обработват добре мога. В някои проучвания ксилитолът дори е свързан с него Намаляване на кариеса наблюдаваното. Логично е, че поради това брезовата захар често се използва в дъвките и таблетките за смучене.

Брезовата захар се класира с друго специално качество: то само леко повлиява нивата на кръвната захар и инсулина, метаболизмът му също протича независим от инсулин от. Следователно, ксилитолът е особено интересен за диабетиците.

Възможни нежелани реакции: Ксилитолът е канцерогенен?

Брезовата захар звучи почти твърде добре, за да е истина. Но отслабва ли се образът на популярния заместител на захарта, когато погледнете ефекта му върху човешкото здраве? Във всеки случай в Интернет човек многократно открива въпроса дали ксилитолът е опасен или дори канцерогенен.

Но не се притеснявайте, Германският център за изследване на рака подчертава, че всички предварително одобрени подсладители, включително ксилитол, са безвредни за здравето. Според Федералния институт за оценка на риска има и одобрени заместители на захарта няма рискове за здравето .

Според сегашното състояние на знанието е известен само един страничен ефект, който има брезовата захар: Ако се консумира прекомерно, тя може и двете Метеоризъм и диария кауза. Затова се препоръчва да се използва a дневна доза от 0,5 грама ксилитол на телесно тегло да не надвишава.

В този момент също трябва да кажете, че тялото първо трябва да свикне с ксилитол. Неприятните симптоми могат да възникнат и при преминаване от захар към брезова захар. Това трябва да се направи съответно да се прави постепенно . Хората, които са чувствителни в областта на стомашно-чревния тракт, вероятно трябва да се въздържат от употребата му.

За други бозайници брезовата захар дори може да бъде животозастрашаваща. Особено Бъдете внимателни с кучета, тъй като им липсва ензим в черния дроб, който помага за разграждането на ксилитола. Така че, ако сте горд собственик на куче и печете с брезова захар, винаги трябва да внимавате да не падне случайно нищо на пода.

Купувайте брезова захар: Трябва да обърнете внимание на това

Изглежда, че все повече магазини добавят към асортимента си и добавят брезова захар към асортимента си. Но ако не можете да намерите това, което търсите в обикновените супермаркети, опитайте магазини за здравословни храни, аптеки или магазини за здравословни храни. Също така има широка гама от продукти за ксилитол онлайн.

За какво трябва да внимавате при покупка? Както при другите продукти, тук също си струва да разгледате отблизо. Особено аспектите на "производство" и "произход" са интересни. Тъй като брезовата захар може да се получи и от остатъците от царевица, трябва да се уверите, когато избирате, че това не е генетично модифицирана царевица. По принцип разгледайте отблизо цялата информация на производителя и, ако е необходимо, я сравнете с другите, за да сте сигурни, че избирате висококачествен продукт.

Също така отдавате значение на това да бъдете възможно най-много малък отпечатък върху околната среда да оставиш след себе си? След това има ксилитолови продукти от европейско производство правилният избор.

Печене с ксилитол - преглед

Тъй като брезовата захар може да бъде заменена за захар едно към едно и освен това топло стабилен нищо не пречи на сесията за печене със заместителя на захарта. Той се разтваря дори по-добре, когато е топъл, отколкото когато е студен.

Можете да оставите въображението си на свобода и да опитате всякакви рецепти, които всъщност са направени със захар. Има само един спойлспорт - мая. Ксилитолът не е съвместим с това. Което е защото Маята не може да метаболизира заместителя на захарта и тестото не би втасало добре заради него. Но има много други възможности.

Искате ли да започнете веднага и да се поглезите с нещо сладко, без да изпитвате съвест? След това разгледайте нашата зона с рецепти и изберете любимата си сладка закуска, която да направите сами.

Нашият съвет: Не ви се пече? Тогава бихме искали да ви запознаем с нашия протеинов бар с вкус „Тесто за бисквитки“. Вкусът е толкова вкусен като бисквита, но няма изкуствени аромати или добавена захар. Идеална закуска, бихме искали да помислим.

Брезова захар: заключение

  • Брезовата захар, наричана още ксилитол, е заместител на захарта, който често се използва като алтернатива на захарта.
  • Защо е толкова популярен? Брезовата захар е по-нискокалорична от захарта, благоприятства зъбите и има само лек ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
  • Ксилитолът е термостабилен и следователно подходящ за печене.
  • Рецепти, които всъщност са насочени към захарта, могат да бъдат адаптирани без никакви проблеми. Захарта може да бъде заменена едно към едно с брезова захар.
  • Пазете се от прекомерна консумация! Това може да причини газове и диария.

Център за консултации на потребители (2019): Захар от кокосов цвят, брезова захар, стевия и Ко не е полезен заместител на захарта

DGE (2014): DGE-BW-Форум подсладители

BfR (2014): Оценка на подсладителите и заместителите на захарта

Германски център за изследване на рака (2020): Хранителни добавки и подсладители