Брезов сок, чудодейното лекарство, внесено и разпространено от жител на Яш - Lumea Satului
Едно от най-редките и ценни лекарства за сезона се влива във "вените" на брезовите дървета: с пристигането на пролетта: "брезов сок". Сокът, добит само през пролетта от ствола на брезата, е много бистра, безцветна течност с много приятен леко сладък вкус; съдържа малко естествени захари, които не угояват, но също така и протеини, витамини, минерали и здравословни ензими. Сорин Скалски от Яш внася и разпространява у нас истински „здравен еликсир“, както той го нарича. Производителят, който го събира, е компания от Украйна и всеки ден от зряла бреза от 35-40 см се събират около 5-10 литра 80-90 литра сок, които брезата набавя в пролетен ден.
Внос от украинските гори
Сорин Скалски, администраторът на Bio-Terra Energy SRL от Яш, е единственият дистрибутор на брезов сок в Румъния. За първи път чува за сок от бреза някъде в северната част на Молдова, имайки известни строителни работи, тъй като по същество е строителен инженер. „Чух, че местните жители събират брезов сок всяка пролет и ми казаха, че е много здравословен, защото има всякакви терапевтични свойства и като всеки любопитен човек потърсих подробности за този сок от бреза и дори ми стана интересно. И така, през 2013 г. пристигнахме в Украйна. Защо тук? Защото в тази страна има много големи брезови гори.
Всъщност и тук успяхме да намерим доставчик, който има около 300 хектара отдадени под наем от горските власти в Украйна и започнахме да внасяме. Впоследствие сключихме договор и упълномощихме нашата компания за биологични продукти. Тази дейност се организира и под надзора на горските власти на Украйна, а действието се развива на площ от няколкостотин хектара брезова гора, която у нас е много трудна за намиране. Освен това зрелите горски площи са „нападнати“, които трябва да бъдат изсечени през следващите 2-3 години “, заявява мъжът от Яш.
Това е като когато човек дари количество кръв ...
Сева се събира само през пролетта, към края на февруари, началото на март или дори април, в зависимост от това колко е дълга зимата, казва дистрибуторът. Преди да дадете пъпките на брезата, с бормашина с дебелина около 5-10 мм, направете отвор с дълбочина 3-5 см в ствола на брезата, на разстояние 50-70 см от земята, в който пластмасова сонда (маркуч), а другият край в бутилка. И очаквайте! През първите 2-3 дни, с температура от 5 ° C до 10 ° C, сокът започва да тече през тези бури. Първият сок, който тече, е най-добрият по отношение на качеството. От дърво с дебелина около 35-40 см се събират 5-10 л дневно в продължение на 24 часа, в зависимост от метеорологичните условия. В края на периода на събиране на реколтата, покрийте дупката с дървена тапа или смола. Той е като човек, който дарява кръв. Дърветата, които са за рязане, се слагат по 2-3 тръби. Следователно брезата е подложена на тази „травма“ само няколко дни в годината, обикновено през март, като събирането се извършва чрез ротация, а не непрекъснато от едно и също дърво “, описва целия процес Сорин Скалски.
Разпространение в големите супермаркети
Миналата година мъжът от Яш донесе около 160 тона от Украйна, а тази година казва, че ще надхвърли 200 тона. „Забелязахме, че всяка година има нарастващо търсене и излизането на пазара на Lidl и Auchan ни помогна да се развием, а от следващата година ще се опитаме да си сътрудничим и с Carrefour. Ние даваме поръчки с големи количества сок до големи складове; В този случай автомобилите идват директно и напускат митницата, дори не отиват до нашия склад, а това, което остава в склада, по-малък запас, е за онлайн поръчки и магазини за здравословни храни. Отначало ни беше много трудно да навлезем на пазара, защото малко хора, особено тези, които живеят в планински райони, знаят за ползите от този продукт. Въпреки че в нашата област има брезови гори, някъде в района Караш-Северин, Тимишоара и в северната част на Молдова те са спорадични, така че не искаме да се отказваме от украинския производител, който има големи договори и събира над 1500 тона годишно. Освен това този сок е много чувствителен, той трябва да се консервира веднага след събирането, така че започва да нарушава и веднага влиза във ферментация, така че засега предпочитам този вариант, съответно да го донеса готов консервиран “, уточнява Сорин Скалски, администратор на Bio-Terra Energy SRL от Яш.
През топлия период на годината, особено през лятото, брезата образува вода и въглероден диоксид, с помощта на слънчева светлина и сложни процеси на фотосинтеза, различни захари и други хранителни вещества за дървото. С пристигането на есента дървото започва да съхранява тези хранителни запаси, като по този начин се подготвя за прераждането на следващата пролет. Когато настъпи пролетта и природата постепенно се възстановява, дървото започва силно да абсорбира вода и минерални вещества от почвата, едновременно с движението на предварително складирани захари. Когато тези течни компоненти се натрупват и образуват сок, той започва да се изкачва енергично от корените до короната, съживявайки цялото дърво.
Основните съединения на сока са глюкоза и фруктоза, производни на терпен, витамин С и цяла поредица ценни минерали: калций, фосфор, мед, магнезий, калий, манган, цинк, натрий и желязо. В същото време сокът съдържа още: органични киселини, етерични масла, летливи вещества, танини, сапонини, витамини и биологично активни вещества. Отвъд тези минерали и хранителни вещества, открити в сока чрез различни лабораторни анализи, може да се забележи допълнителен фактор: енергията на живота.
В случая на бреза, това е съществуването на специална форма на биоенергия, която прави сока "жива вода", надарена със способността да променя енергийното състояние на нашето тяло.
Брезовият сок се препоръчва за тези, които често консумират индустриално произведени храни, имат уморен или бавен черен дроб, консумират прекомерно количество алкохол, пушат, имат висок холестерол, преминават през период на стрес, имат нисък имунитет или приемат много лекарства. . Понастоящем брезовият сок се използва в световен мащаб и се счита за изключително ефективен детоксикиращ агент, насочен към два ключови органа: черния дроб (чрез улавяне и неутрализиране на токсични отпадъци) и бъбреците (чрез отстраняване и филтриране на отпадъците през тракта). пикочен).
В същото време има терапевтични свойства, тъй като съдържа всичко най-добро от бреза и може да се използва като допълнение при чернодробни заболявания, цялата гама бъбречни заболявания, включително зъбен камък, кардиоренален оток, остеоартрит, ревматизъм, подагра, диабет (особено като профилактика), респираторни заболявания, хиперхолестеролемия, дерматоза, тоник за коса. Това също е много добър физически и психически тоник. Тъй като има изключително малко калории, но много хранителни свойства, той е идеален при диети, които иначе могат да източат тялото от основни витамини и минерали. Всъщност той е ефективен и за укрепване на спортисти и хора, които искат да имунизират и витаминизират тялото си, но също така възстановява клетките, тъканите и регенерира кожата. Използва се за лице, подмладява кожата, намалява бръчките и почиства дефектите. Брезовият сок се прилага в чисто състояние, при лечение от поне 2-3 седмици, 0,5-1,0 литра на ден.
Поради съдържанието на захар (0,6-1,1%) и рН 5,0-6,5, благоприятствайки условията за производство на мухъл и мая, брезовият сок се съхранява в хладилник. Ако не се консумира веднага, пресният сок може да се съхранява няколко дни в херметически затворени бутилки в хладилника. Консервирането за по-дълги периоди от време може да се извърши чрез пастьоризация (при 82 градуса по Целзий) или чрез замразяване.