БРЕТОНСКИ КРЕКЕРИ лесната рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ

The крекер е бисквит от попарен тип от Бретан (поширан в гореща вода, преди да бъде изпечен) във формата на диск с повдигнати ръбове. Операцията по готвене във вряща вода дава възможност да се спукат нишестените зърна, съдържащи се в глутена, което прави тортата по-смилаема.

Името му идва от холандски crakelinc в смисъл "който се пука в зъба". За да заслужи името си, крекерът трябва да е хрупкав до ухапване и да се топи в устата.

Крекерът е наследник на древна традиция, тази на попарените, популярни деликатеси през Средновековието. Рецептата е публикувана през 1607 г. в "Thrésor de la santé, ou mesnage de la vie humaine".

Рецептите за този тип бисквитки имат много вариации в зависимост от региона и се срещат също във Вандея, Майен, Авейрон и Тарн. Присъствието на крекери под формата на дискове в Горна Бретан е документирано от дълго време и продължава като местен специалитет.

Ниво на трудност: лесно

Време за приготвяне: 30 мин

Време за почивка: 15 мин

Време за готвене: 50 мин

Общо време: 1 ч. 35 мин

Състав: 6 човека

500 г пшенично брашно

1 пакетче хлебна мая

250 мл мляко

100 г меко масло

1 яйце

1 щипка сол

---