Бременни фрекуентеси

Класификацията на шунката идва от породата свине и нейната диета. Според породата трябва да различаваме по принцип иберийска шунка и бяла шунка, знаейки, че първата произхожда от иберийски прасета, а втората - от бели прасета.

фрекуентеси

Храната на иберийското прасе се класифицира, както следва:

  • Иберийска шунка, хранена с жълъди: прасе, отглеждано на пасища и което през последните месеци на угояване е хранено с естествени билки и жълъди.
  • Иберийска шунка от Cebo de campo: прасе за свободно отглеждане, което се храни с естествени билки и фураж.
  • Иберийска цебо шунка: свинско месо, което не се отглежда на свобода, а във ферми и за което диетата му се основава на зърнени и зеленчукови фуражи.

Иберийските прасета също имат разлики в породата. Чисто иберийско прасе произхожда от 100% родители, без никакъв тип кръстосване. По този начин иберийското прасе идва от прасета, чиято майка е 100% иберийка, а бащата има кръстоска с породата дюрок. Новият стандарт предлага да се класифицира 100% иберийско прасе като прасе от 100% иберийски родители, регистрирани в книгата за породата. По този начин процентът на иберийците трябва да посочва процента на кръстосване, който има с расата дюрок. Отсега нататък термините "recebo" и "pure Iberian" са забранени на етикета за шунка.