Breizh Party - Красив с черпак
малко повече от водата в устата.
Понеделник, 20 септември 2010 г.
Breizh Party
Меса: свински джолан, свински корем и патладжан
Резенчета гроздов фарз
Затова приготвихме Kig ha farz, като внимателно следвахме рецептата, с говеждо месо, свинско коремче и свински джолан, всички приготвени в бульон с традиционни зеленчуци по-о-фе (целина, лук, моркови, ряпа ...) платнената торба, пълна с приготвянето на брашно от елда ... Току-що си позволихме да сервираме Kig ha farz с резени свински корем на скара (на барбекюто), защото вареното свинско коремче не всеки го харесва и точно преди да сервираме ха фарц сготвихме куп зелени аспержи в бульона: това беше идеята на века (защото няма нужда да се караме, аспержите все още са много по-добри от ряпата!)
Резени бекон на скара
Присъда? Не харесвам гърнето au feu (добре е само да се трансформира във fleischschnaka или други деликатеси ...), но наистина харесвам Kig ha farz: няма нужда да казвам, варената свински джолан c 'е много по-добра отколкото говеждо;) и се зарадвах, че си помислихме да потопим аспержите в бульона и да печем малко бекон: това променя играта! И тогава има елда фарз: уникален вкус, плътна текстура, изпъстрена с грозде ... беше супер добър! И почти още по-добре на следващия ден (имах добро чувство: удвоих пропорциите на фарз ^^).
Зеленчуци и зелен аспержи
За любопитните последвах рецептата на Guilemette за Kouign Amann, въпрос на лекота, но тя не поддържаше сравнението с Kouign Amann, следователно задължително бях малко разочарована (но в същото време ще имам изненада да успея при първия опит този сладкиш, който за мен принадлежи към категорията на толкова сложни неща, че парализира!).
Киг ха фарц
Рецепта на Франсоа Реджи Годри от книгата "Бележници с рецепти от нашите тероари - Бретан"
За 5 до 6 човека
600гр телешки патрон