Бразилски ядки - храната, най-богата на селен, която се бори с възпалението

Бразилските ядки са богат източник на селен и здравословни мазнини, с благоприятно въздействие върху здравето на щитовидната жлеза, сърцето и мозъка. Разберете какво представляват бразилските ядки, какви ползи имат и как да ги консумирате!

Знаем, че ползите от селен са огромни, но често ни е трудно да намерим този минерал в храните в ежедневната си диета. Ако имате затруднения с намирането на добър източник на този здравословен елемент, ето идеалният продукт за вас: бразилски ядки.

Бразилските ядки са най-важният хранителен източник на селен. Един или два бразилски ореха на ден са достатъчни - и дори са по-добри от добавките - за да покрият нуждите на организма от селен. Селенът е особено важен за много функции на тялото, от настроение до възпаление. Разберете какво представляват бразилските ядки, какви важни хранителни вещества съдържат, какви са ползите за здравето им и как могат да се консумират!

съдържание

Какво представляват бразилските ядки?

Въпреки че се наричат орехи, те всъщност са семената на бразилския орех, едно от най-големите дървета в Амазонка, което може да достигне височина до 60 метра. Тъй като е много голямо, едно дърво може да произведе впечатляващо количество от 113 кг ядки годишно. Самата ядка изглежда като кокос, може да достигне тегло от 2,5 кг и съдържа 12-20 семена.

Тези ядки са строго защитени и ценени заради вкусния си аромат и богатото си хранително съдържание, както и заради извлеченото от тях масло, използвано за козметика, но и за други цели. Бразилските ядки се консумират сурови или варени и са богати на протеини, фибри, селен, тиамин, мед и магнезий.

Хранителен състав на бразилските ядки

Хранителният профил на бразилските ядки е впечатляващ. Само 30 грама бразилски ядки с черупки съдържат:

185 калории
5g въглехидрати
4g протеин
8g мазнини
1g фибри
542 микрограма селен (774% от дневната нужда)
106 mg магнезий (27% от дневната нужда)
5 mg мед (25% от дневните нужди)
205mg фосфор (20% от дневната нужда)
3 mg манган (17% от дневните нужди)
2 mg тиамин (12% от дневната нужда)
6 mg витамин Е (8% от дневната нужда)
1 mg цинк (8% от дневните нужди)
2mg калций (5% от дневната нужда)
186mg калий (5% от дневната нужда)
7 mg желязо (4% от дневните нужди)

5 невероятни ползи за здравето на бразилските орехи

1. Те имат противовъзпалителен ефект

Бразилските ядки са много подходящи за лечение на възпаления в тялото, защото са храни със силни противовъзпалителни свойства. Както повечето ядки, те също съдържат елагова киселина. Защо е важно? Тъй като елаговата киселина има важни противовъзпалителни свойства в организма и дори може да бъде невропротективна.

Друго важно противовъзпалително средство в бразилските ядки е селенът, който се бори с възпалението в тялото с максимална ефективност. Селенът участва в антиоксидантната активност, която предпазва тялото от свободните радикали и възпаления. Проучване от 2012 г. установи, че бразилският орех на ден може да подобри противовъзпалителните и антиоксидантните реакции на организма. В проучването 45 пациенти са получавали по една ядка на ден в продължение на три месеца. След трите месеца противовъзпалителните и антиоксидантните реакции се подобриха, както и нивото на холестерола.

Семена от чиа, 150гр. | Златни вкусове

Цели ленени семена, 250g | Златни вкусове

Caju Ecologic/Bio 125g | Ниавис

Био сурови/био бадеми 125g | Ниавис

2. Те могат да помогнат в борбата с рака

Бразилските ядки са в списъка с храни, които се борят с рака, отново поради високите нива на елагова киселина и селен. Елагиновата киселина има антимутагенен и противораков ефект.

В същото време е доказано, че селенът, основен биологичен микроелемент, намалява и предотвратява честотата на рака. До този извод се стигна чрез рандомизирано интервенционно проучване на храненето, което продължи пет години и се проведе в Китай, където честотата на рака на хранопровода е изключително висока, а приемът на селен е много нисък. Резултатите, публикувани в The Journal of the National Cancer Institute, откриват значителни обратни връзки между серумните нива на селен и честотата на рак на хранопровода.

Много експерти смятат, че съществува възможна връзка между токсичното ниво на живак в организма и честотата на рака, а някои изследвания показват това. Някои проучвания с животни показват, че селенът намалява токсичното ниво на живак, който също се бори с рака.

3. Подобрете настроението

Както вече споменахме, бразилските ядки са храна номер едно по отношение на приема на селен. Научно доказано е, че селенът може да подобри настроението и да предотврати депресията. Проучване на Департамента по психология в Уелс, Университета Суонс, публикувано в Biological Psychiatry, изследва ефектите на селена върху депресията, тревожността и настроението. Това двойно-сляпо проучване разглежда 50 доброволци, които получават или плацебо, или 100 микрограма селен дневно и трябва да попълнят въпросник „Профил на настроението“ три пъти за пет седмици.

Според резултатите, колкото по-ниско е нивото на селен в диетата, толкова по-голяма е тревожността, депресията и умората, като всички те намаляват след петседмична терапия със селен.

Що се отнася до настроението, серотонинът е тайната. Това вещество не само ни кара да се чувстваме добре, но също така има положителни ефекти върху съня и апетита. Изследователи от университета в Барселона са установили, че хората имат по-високи нива на метаболити на серотонин след консумация на ядки, в случая бразилски ядки, бадеми и орехи.

Всичко това показва, че бразилските ядки са отлично допълнение към антидепресантната диета, която подобрява настроението и общото благосъстояние.

4. Те са полезни за здравето на сърцето

В малки количества бразилските ядки дават здравословен тласък на един от най-важните органи в тялото - сърцето. Високото съдържание на минерали, включително: селен, калий, калций и магнезий, е много полезно за кръвното налягане, като има положително въздействие върху здравето на сърцето.

Бразилските ядки са богати на мазнини, но те са предимно ненаситени и здравословни мазнини. Ненаситените мазнини в бразилските ядки могат да повишат нивата на HDL (добър холестерол). Здравословното ниво на HDL холестерол предпазва сърцето от инфаркт и инсулт, докато ниското ниво увеличава риска от сърдечни заболявания.

5. Поддържайте здравето на щитовидната жлеза

Щитовидната жлеза контролира метаболизма, сърдечната честота и телесната температура. Щитовидната жлеза има повече селен на грам тъкан, отколкото всеки друг орган в тялото. Селенът е основен компонент на молекулите, необходими на организма за създаване и използване на хормони на щитовидната жлеза. Селенът в бразилските ядки може да помогне на щитовидната жлеза да функционира нормално и да я поддържа в добро здраве.

Изследванията показват, че има връзка между метаболизма на щитовидната жлеза и дефицита на селен. Селенът действа като катализатор за производството на активни хормони на щитовидната жлеза. Бразилско проучване от 2015 г. установи, че хората с ниски нива на Т3 хормони са успели да повишат нивата на селен, като допълват диетата си с бразилски ядки, което е свързано с подобряване на нивата на хормоните на щитовидната жлеза.

Като цяло селенът в бразилските ядки действа като силен защитен агент на щитовидната жлеза и регулира производството на реактивен кислород в жлезата и предпазва тялото от антитела, които могат да доведат до заболявания на щитовидната жлеза. По този начин бразилският орех може да действа като естествено средство за здраве на щитовидната жлеза, благодарение на съдържанието му, богато на селен.

Как да ядем бразилски ядки?

Като лека закуска препоръчителната доза е 1-6 ядки на ден. 1-2 ядки се считат за най-безопасното количество. Не е добре да преувеличавате, поради високото съдържание на селен.

Бразилските ядки се консумират най-добре сурови, но те също могат да бъдат пържени и осолени като другите ядки. Те могат да бъдат смлени и подсладени за използване в топинги, сосове, пудинги или дори можете да направите орехово сирене.

Бразилското орехово мляко е питателна и вкусна алтернатива на обикновеното или растителното мляко, като соево или бадемово мляко. Въпреки това, той трябва да се консумира в много малки количества и от време на време поради високото му съдържание на селен.

Рецепта за бразилско орехово мляко

Бразилските ядки се ядат вкусно като такива, но могат да се използват и в различни рецепти. От тези ядки може да се приготви кремообразно и питателно растително мляко.

Как да съхранявате бразилски ядки?

Бразилските ядки се продават с черупки или белени. Купувайте цели, кафяви бразилски ядки, съхранявани в херметически затворени контейнери. Трябва да се избягват натрошени или натрошени орехи, тъй като те вече могат да бъдат повредени или замърсени с плесен.

Бразилските ядки са склонни да се развалят бързо, така че трябва да се купуват в малки количества. Съхранявайте в херметически затворени контейнери на хладно, тъмно и сухо място, без да сте изложени на влага или слънчева светлина. Когато ядките се купуват в черупката, по-добре е да ги обелите и съхранявате, за да избегнете формоването им в черупката. Бразилските ядки се съхраняват най-добре в херметически затворени торбички в хладилника, където могат да издържат няколко месеца.

Предпазни мерки и възможни нежелани реакции

Съществува риск от предозиране с бразилски ядки, което може да причини токсичност на селен. Симптомите включват: диария, метален вкус в устата, гадене, чупливи нокти, косопад, кашлица и др. Това може да се случи, ако консумирате твърде много бразилски ядки наведнъж или ако консумирате повече от препоръчаното количество, 1-6 ядки на ден, за по-дълъг период (в зависимост от нуждата от селен).

Ненаситените поли мазнини в бразилските ядки бързо ги гранят. Важно е те да не се ядат гранясали. За да се избегне замърсяване, препоръчително е да ги купувате в малки количества и да ги съхранявате в хладилник.

Хората с алергии към ядки и фъстъци също трябва да бъдат внимателни, когато ядат бразилски ядки. Въпреки че на практика е семе, профилът на тази храна е подобен на този на други ядки, поради което могат да се появят алергични реакции като повръщане и подуване. Тези, които проявяват подобни реакции към други храни, които са част от семейството Anacardiaceae, като шам-фъстъци, манго или кашу, трябва да бъдат изключително внимателни, когато консумират бразилски ядки.

* Този материал е само за информационни цели и не замества медицинските съвети.