Бразилска кухня с възможности за по-здравословна диета »BrazilPortal
Световната здравна организация (СЗО) многократно е обръщала внимание на важността на здравословната диета от контролирано отглеждане и сигурно производство.
На Световния ден на здравето (7 април) бразилското министерство на здравеопазването представи книга, озаглавена „Alimentos Regionais Brasileiros“ (бразилски регионални храни), за да насърчи консумацията на плодове и зеленчуци сред населението. Изданието показва типични ястия от всеки регион на страната, съчетани със съответните инструкции за тяхното приготвяне.
Книгата също така предоставя подробности за съставките на зеленчуците и плодовете и тяхното въздействие върху човешкия организъм.Съдържа списък с храни, които могат да се заменят една друга въз основа на техните съставки - като цяло, книгата представя огромното разнообразие на бразилската кухня.
За новото издание на книгата бяха проведени кулинарни семинари - по един във всеки от петте региона и два в североизточната част, което е особено интересно от кулинарна гледна точка. Фокусът беше върху рецепти с плодове, зеленчуци и салати, които се предлагат в съответния регион, както и традиционни ястия от съответния културен регион.
В течение на годината се разглеждат осем основни теми, започвайки с темата „здравословно хранене“. Кампанията се разпространява в социалните мрежи с помощта на плакати, папки, банери и блогове. В интернет вече се появи портал за насърчаване на здравето с дигиталната версия на „Guia Alimentar para a População Brasileira“ (Хранително ръководство за бразилското население) и „Guia de Alimentos Regionais Brasileiros“ (Ръководство за регионални бразилски храни).
Данните от проучването „Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico“ (наблюдение на рискови и защитни фактори, свързани с хронични заболявания чрез телефонни интервюта) показват, че само една четвърт от бразилското население (24,1%) има препоръчаното от СЗО количество зеленчуци и плодове пет или повече дни в седмицата.
СЗО препоръчва да се консумира минимум - поне 400 грама от тази храна - ежедневно. В Бразилия консумацията на зеленчуци и плодове е дори по-ниска сред мъжете от общата средна стойност (19,3%), докато е по-висока при жените (28,2%).
Според „Guia Alimentar da População Brasileira“, публикуван през 2014 г. от Министерството на здравеопазването, Бразилия е изправена пред непрекъснато нарастване на хората с наднормено тегло във всички възрастови групи, а хроничните заболявания сред възрастните вече са причина номер 1 за смърт. Затлъстяването засяга всеки втори възрастен и всяко трето дете в Бразилия.
Променените хранителни навици изместиха пресните или минимално приготвени храни, като ориз, боб, маниока, картофи, зеленчуци и салати, към индустриализирани готови продукти, които предлагат твърде малко от хранителните вещества, необходими за нашето здраве, а от друга страна натоварват тялото с прекомерни калории.
„Guia Alimentar“ също представя цяла гама информация и препоръки относно храненето, с цел подобряване на общото здравословно състояние на бразилското население и предотвратяване на заболявания, причинени от недохранване.
Адекватното и здравословно хранене е основно човешко право. Хранителните нужди на всеки индивид трябва да отчитат културата на всеки регион, неговите обичаи и етнически произход и е необходимо да се поддържа консумация в хармония с качеството и количеството, въз основа на храни, които идват от устойчиво производство с адекватни производствени практики.
СЗО изчислява, че 2 милиона души умират всяка година от консумация на развалена храна и замърсена вода.