Брашното е лепкав, лепкав кок

Пристрастяващите лепкави торбички от брашна са известни в Бостън от години, но са получили национално внимание през лятото на 2007 г., когато са включени в един епизод на „Разрушаване на хранителната мрежа“ с Боби Флей.

Забележка: Тази рецепта всъщност е достатъчно тесто за бриош, за да се получат два хляба или две тигани лепкави кифлички. За съжаление, брашненият пекар не предполага, че рецептата за бриош е станала излишна. Вместо това или две тигани кифлички, или следвайте инструкциите, за да изпечете един от питките като обикновен бриош, който се замразява веднъж, изпечен за един месец.

Състав:

• 2 1/4 чаши неизбелено, универсално брашно
• 3 1/2 чаши масло, разделено
• 2 1/4 чаши брашно за хляб
• 1 3/4 чаши кафява захар, разделени
• 1 1/3 пакет (3 1/4 чаени лъжички) активна суха мая или 1 унция (28 грама) прясна мая за кекс
• 1/3 чаша мед
• 3/8 чаена лъжичка + 1 супена лъжица кошерна сол, разделена
• 1/3 чаша тежък крем
• 1/2 чаша и 1/3 чаша студена вода
• 1/8 чаена лъжичка смляна канела
• 6 яйца
• 1 чаша половинки пекан, печени и нарязани

---