Брашно от рожков 300g Палеолит - уеб магазин Bio, paleo, глутен, лактоза, продукти без захар

Персонализиран HTML модул 1

Ако имате въпроси, моля свържете се с нас, като кликнете тук!

рожков

Описание и параметри

Брашното от рожков (E410) е хранителна добавка, произведена от семената на дървото от рожкови (Ceratonia siliqua L.) в Средиземно море.
Използва се в хранително-вкусовата промишленост като обемно средство, стабилизатор и емулгатор.
Няма максимален дневен прием, въпреки че може да се появи подуване на корема, ако се приеме изключително висока доза. Това се причинява от ферментация, причинена от чревната флора.

Частта от семената на скакалците, наречена ендосперм, съдържа предимно дълговерижни въглехидрати, които обикновено се състоят от маноза и галактоза. Земята в тази порция е смола от рожкови.

Дълговерижните му въглеводороди могат да абсорбират много големи количества вода. Докато дъвката от рожкови е напълно разтворима в гореща вода, тя проявява огромната си способност за набъбване в студена вода. Дори малки количества E 410 превръщат течността в стабилно гелообразно вещество. Едва ли е чувствителен към киселини, соли и температура. Брашното от семена от рожков значително увеличава желиращата способност на други зеленчукови сгъстители, така че често се използва в комбинация с тях.

Благодарение на способността си да набъбва, той може да се използва за предотвратяване на утаяването на фибри в лимонов сок например, а също и за предотвратяване на стареенето на хляба.