Брашно от бял ориз - ползи, калории и хранителен състав

Ако се опитвате да избягвате пшенично брашно или глутен, тогава оризовото брашно е опция в това отношение. Този вид брашно не съдържа глутен и е известен още като ориз на прах, направени от фино смлян ориз. Може да се получи както от бял, така и от кафяв ориз, като основна храна в Югоизточна Азия, Япония и Южна Индия.

ориз

Хранителна стойност

Белият ориз е силно рафиниран, за да подобри качеството на готвене, срока на годност и вкуса, но недостатъкът е ниската му хранителна стойност (1).

От друга страна, кафявият ориз съдържа както трици, така и микроби. Поради тази причина кафявият ориз съдържа значително повече фибри от белия ориз.

Ползи

1. Богат на фибри

Телата ни се нуждаят от неразтворими фибри и ако запекът е проблем, оризовото брашно може да помогне заедно с яденето на ядки, боб и зеленчуци, като карфиол и картофи, за увеличаване на приема на фибри.

Изборът на диета с високо съдържание на фибри може да помогне за понижаване на холестерола и балансиране на нивата на кръвната захар. Той дори може да помогне за намаляване на риска от дивертикуларно заболяване, заболяване на дебелото черво, диабет тип 2 и високо кръвно налягане. (2)

2. Не съдържа глутен

Оризовото брашно се произвежда от зърнени култури без глутен, което може да го направи по-добър избор, когато става въпрос за хора, страдащи от непоносимост към глутен и цьолиакия. Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени продукти като пшеница и ръж.

Всеки, страдащ от цьолиакия, страда от храносмилателно разстройство, което нарушава имунната система при контакт с глутен. За тези с непоносимост, макар и леко, оризовото брашно може да бъде алтернатива. (3)

3. Помага за поддържане на здрава чернодробна функция

Оризовото брашно съдържа хълм, което помага за транспортирането на холестерола и триглицеридите от черния дроб до всяка област на тялото. Следователно, холинът може да ви помогне да поддържате здрав черен дроб.

Холинът е необходим за поддържане на основните компоненти на мембраните. Хепатоцелуларният карцином е рак, който идва от хронично чернодробно заболяване и честотата се увеличава.

Изследване, публикувано в International Journal of Experimental Pathology, показва, че диета с ниско съдържание на холин и високо съдържание на мазнини води до бърза прогресивна чернодробна фиброза при мишки. (4) Тъй като оризовото брашно съдържа холин, то може да бъде от полза за поддържане на здравето на черния дроб.

4. Богат е на антиоксиданти

Съдържа антиоксиданти, които се борят със свободните радикали в организма и предотвратяват преждевременното стареене и заболявания като рак.

недостатъци

1. Съдържа по-малко фолати от пълнозърнесто брашно

Докато пълнозърнестото и оризовото брашно съдържат сходни хранителни стойности, пълнозърнестото брашно съдържа повече фолиева киселина от оризовото брашно. Тези пълнозърнести храни обикновено имат еднакво съдържание на тиамин, ниацин и рибофлавин, като и двата съдържат витамин Е, но пшеницата осигурява 14% от дневната препоръка за фолиева киселина.

Фолатът е важен, тъй като помага за елиминирането на хомоцистеин от кръвта. Този процес може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. По време на бременността фолиевата киселина е от съществено значение за развитието и растежа на нови клетки. (5)

2. Той има по-малко фитонутриенти от пълнозърнестата пшеница

Както оризовото брашно, така и пшеничното брашно осигуряват фитонутриенти, които осигуряват защита срещу рак, т.нар лигнани, но пълнозърнестото брашно има 30% повече лигнани. Те могат да помогнат за балансиране на нивото на естроген в организма. Храните, които съдържат лигнани, могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и понижаване на холестерола. (6)

Предпазни мерки

Оризът обикновено се смила лесно и може да бъде включен в здравословната диета. Последни противоречия възникнаха около оризовия арсен. Като цяло, ако имате притеснения, помислете дали да не използвате смес от брашно, за да намалите излишното оризово брашно. Ако подозирате, че имате проблеми с арсена или изглежда, че имате проблеми с храносмилането, избягвайте да ядете оризови продукти и не забравяйте да потърсите медицинска помощ от Вашия лекар.

Симптоми на токсичност с арсен:

Остра експозиция на високо ниво

Симптомите на остра, висока експозиция на арсен включват гадене, повръщане, диария, шок и смърт.

Дългосрочна експозиция на ниско ниво (напр. Диета без глутен)

Стомашно-чревният тракт, кожата и нервната система могат да бъдат засегнати от хронично ниско излагане на арсен. Потенциалните симптоми включват гадене, болки в стомаха, диария и изтръпване на ръцете и краката. Повишени нива на рак на кожата, пикочния мехур и белия дроб се съобщават при хронично излагане. На ръцете и ноктите могат да настъпят кожни промени и обезцветяване.

Оризовото брашно може да бъде алтернатива на вашата диета, особено ако сте с непоносимост към глутен или имате цьолиакия. Експериментирайте с различни рецепти, за да видите кое работи най-добре за вас.

Освен това оризовото брашно не съдържа глутен, богато е на фибри и може да помогне за защитата на черния дроб. От друга страна, той е с по-ниско съдържание на хранителни вещества и фитонутриенти в сравнение с други видове брашно, а също така е относително богат на въглехидрати и калории. Високата консумация на продукти от бял ориз също е свързана с повишен риск от отравяне с арсен.

Брашното от бял ориз има ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий.
Без глутен.

Хранителен състав за брашно от бял ориз:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.