Брашно - майка земя
Купуване на брашно
Брашното е удобен прах, направен от смлени зърнени култури. Докато преди се е смилал в истински мелници, сега той се произвежда почти изключително машинно. Смляното зърно идва от зърнени култури като ръж, пшеница и спелта. Пълнозърнестото брашно се различава от конвенционалното много бяло брашно по това, че не е специално пресято. Това означава, че цялото зърно с черупката и сърцевината си отива в брашното. По този начин в пълнозърнестото брашно се задържат много витамини, мазнини, минерали и фибри, които са сортирани в така нареченото екстрактно брашно. Пълнозърнестото брашно също губи витамините си, ако е прекалено дълго на рафта. Брашното е разделено на различни видове. Колкото по-нисък е типовият номер, толкова по-леко е брашното и по-малко минерали съдържа. Термините "гладко", "неплъзгащо се" и "универсално брашно", което е смес от двете, са важни за това какво брашно се използва. Термините описват степента на смилане, което е важно за приготвянето на различни видове тестени изделия.
Съхранявайте брашно
Брашното трябва да се съхранява на сухо и тъмно място. Най-добре е да не го поставяте до кафе или други храни с интензивна миризма, защото брашното поема много бързо ароматите на околната среда. Освен това не съхранявайте брашно близо до печката или съдомиялната машина, където може да стане горещо и влажно. Ако брашното се съхранява твърде дълго, то може не само да загуби съставките си, но и да бъде посетено от брашнени червеи или хранителни молци. В такъв случай трябва незабавно да изхвърлите брашното и да почистите добре отделението.
Консервирайте брашно
Що се отнася до срока на годност, в допълнение към правилното съхранение, зависи от това какво брашно имате у дома. Пълнозърнестото брашно се разваля по-рано поради високото съдържание на мазнини, бялото брашно има практически неограничен срок на годност. Брашното трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери, като пластмасови кутии, за да се предотврати навлизането на насекоми и брашното за предотвратяване на миризми. Брашното също не трябва да се съхранява до фурна (температурни колебания) или съдомиялна машина (влага).
Ако брашното е станало на бучки с течение на времето, то може да се пресее преди употреба. Но ако откриете плесен, цялото количество брашно трябва да се изхвърли.
Използвайте остатъци от брашно
За да се отървете от брашното си, за предпочитане е да го използвате по предназначение. Дали торти, бисквити, тестени изделия или хляб зависи от вашия вкус. Брашното също може да се комбинира добре в много ястия, ако имате по-малки количества различни видове брашно.