Брашно без глутен как да заменим пшеничното брашно; Слънчеви наслади

Има множество решения за заменете пшеничното брашно . през повечето време използвам без глутен смес всичко готово, което може да се намери доста лесно в супермаркетите или аз си приготвям собствено смесете, като смесите различни безглутенови брашна и нишестета. Често ме питат кои брашна използвам вместо пшенично брашно и откъде ги получавам, така че ето малко резюме на 2-те решения.

брашно

Моята домашна смес от брашно без глутен

За да направя свой собствен микс от безглутенови брашна, използвам основно Оризово брашно, това брашно е добра основа за заместване на пшеницата, защото няма много подчертан вкус, често го свързвам с по-вкусно брашно (киноа, кестен или елда) и нишестета (царевица и/или картофи). За около 1 кг брашно без глутен, ето моите пропорции:

Съставки за 1 кг брашно без глутен

  • 600 g от Оризово брашно пълнозърнест или бял ориз (в зависимост от вашия вкус, намалете количеството оризово брашно с 150 g и вместо това добавете 150 g по-силно брашно: Елдово брашно, на киноа брашно или от Кестеново брашно !)
  • 100 г от соево брашно или от брашно от тапиока
  • 300 г от царевично нишесте (царевично нишесте) или картофено нишесте (или 150g от всеки)
  • 20 г от гума гуар или ксантанова смола (Безполезно за палачинки, пандишпани и торти, от друга страна, сложете малко за кори за пай и хляб.)