Брашно без глутен

брашно глутен
Непоносимостта към глутен, както и много други храносмилателни разстройства, е много често срещано заболяване, което ви принуждава да промените начина си на живот и диета. Има много хора, които не могат да ядат глутен или пшеница и това означава, че много общи храни са забранени за тях: хляб, брашно, тестени изделия, сладкиши и т.н. За щастие има заместители на повечето продукти, които причиняват непоносимост или алергии, а тези, които имат такива заболявания, могат да се хранят като добра храна.

Днес ви представяме вариантите на безглутеново брашно което може успешно да замени обикновеното брашно!

Асортименти безглутеново брашно

Дори да имате непоносимост към глутен, това не означава, че не можете да ядете хляб или други хлебни изделия, а само, че трябва да започнете да използвате брашно без глутен. В магазините има няколко асортимента, които можете да идентифицирате на етикетите на различни продукти без глутен или които можете да закупите, за да ги използвате в готвенето. Когато купувате такова брашно, изберете продукт, който казва, че съотношението на заместване на пшеничното брашно е 1: 1 (т.е. трябва да използвате същото количество безглутеново брашно в рецепти).

Следните видове брашно са без глутен:

    Ксантанова смола: това е съставка, която често срещаме на етикетите и е сгъстител, който замества глутена. Въпреки че не звучи много привлекателно, той е естествен, базиран на растения като соя или царевица. Поради тази причина единствената опасност от консумацията на ксантанова гума е от алергични реакции към съставките, от които се получава добавката.

картофено нишесте: този продукт има фина прахообразна текстура и се използва като сгъстител, но в същото време поддържа съдовете влажни и меки. Затова е идеален за сладкиши като заместител на обикновеното брашно, защото им придава много мека и нежна текстура. Картофеното нишесте може да се използва точно като царевичното нишесте, като сгъстител в супи, сосове и кремове, като желиращо средство в продуктите от дъвка или като свързващо средство. Ако искате да консумирате продукт, който е възможно най-добър, инвестирайте в органично царевично нишесте, което гарантира, че в процеса на отглеждане не са използвани пестициди или други добавки по време на производството на крайния продукт.

обикновеното брашно

    брашно от маниока: в момента е най-новата хранителна тенденция, когато говорим за безглутеново брашно. Това брашно може да замести обикновеното брашно почти перфектно и често се бърка с брашно от тапиока, което се произвежда от същото растение, но е по-подобно на нишестето. Брашното от маниока има повече фибри от тапиоката и дори може да се използва за направата на лепила. Трябва да използвате това брашно умерено, защото има много високо съдържание на въглехидрати, което не се препоръчва за тези, които имат проблеми с кръвната захар. Не трябва да ядете продукти, направени с това брашно, на всяко хранене.

Оризово брашно: много хора с непоносимост към глутен предпочитат това брашно, защото има неутрален вкус и не променя вкуса на ястията, в които се използва. Има брашно от бял ориз или кафяво оризово брашно и то има няколко ползи за здравето, които е добре да знаете!

брашно от сорго: е един от най-здравословните варианти на безглутеново брашно, пълни с протеини, желязо, фибри и много витамини. Въпреки че има по-фина структура от оризовото брашно, някои хора твърдят, че би придало на ястията леко горчив вкус, което не е така при първия.

брашно от бобови култури: можете да намерите на пазара всякакви асортименти, като брашно от нахут или брашно от леща, много богато на протеини, но и на други важни хранителни вещества. По отношение на храната тези видове брашно са много подходящи, но не са толкова препоръчителни за сладкиши, защото им придават неприятна плътност и лек вкус на боб.

Както можете да видите, има много асортименти от безглутеново брашно които могат да се използват в кухнята без проблем. Но е добре да знаете свойствата на всеки, така че вашите ястия да излязат като книга.