Брашна и бобови растения Вашата аптека
Картофи, зърнени храни, хляб, макарони ... Това са храни, които най-често имат лоша репутация, особено поради факта, че наддават на тегло. Тъй като са въглехидрати, богати на калории и с високо съдържание на бавни захари, те са основният източник на енергия за тялото.
Брашното и бобовите култури са сложен източник на въглехидрати. По този начин има три групи храни в тази категория:
зърнени храни (ориз, пшеница, царевица, овес, ечемик, просо) и набор от храни, които се произвеждат от тях: брашно от всякакъв вид, хляб, зърнени закуски, грис, тестени изделия.
Бобови растения: грах, боб, леща. Картофи, приготвени по всякакви начини: пюре, пържено, натурално и др.
Съставът на брашна и бобови растения
Особеността на този тип продукти е много високото съдържание на нишесте, което съставлява въглехидратния резерв на зеленчуковия свят. Нишестето е качествен въглехидрат и е много важно за организма.
В допълнение към нишестето, тези храни съдържат и много други хранителни вещества от съществено значение за организма, а именно:
растителни протеини с по-ниско качество от животните и в по-малко важни количества; Витамини от група В и витамин С; минерали; растителни влакна - присъстват особено в кората на зърнените култури. Те са неразтворими фибри, които играят важна роля в регулирането на чревния транзит и поддържането на нормална бактериална флора на дебелото черво.
Има големи разлики между оригиналния продукт и този, който в крайна сметка консумираме по отношение на хранителните качества, особено за зърнените култури. Това е така, защото зърненото покритие има най-богатото съдържание на фибри и минерали и обикновено консумираме зърнени култури горе-долу в рафинирана форма.
По този начин, колкото по-рафиниран е продуктът, толкова по-малко богат е на фибри и минерали. Освен това повечето от тези продукти трябва да бъдат рехидратирани (поставени във вода за няколко минути) преди консумация, като: ориз, тестени изделия и бобови растения. Тази рехидратация увеличава обема им (чрез натрупване на вода) и теглото им.
Как да ядем брашно и бобови растения?
въглехидрати които тези видове храни внасят в диетата са „горива“, необходими за правилното функциониране на тялото и мозъка. Те също така са източник на енергия, благоприятен за спортните постижения.
Комбинирайки зърнени и бобови култури с едно и също хранене, ще получите много по-богат прием на протеини, отколкото ако сте консумирали само една от тези храни. За да осигурите качествен прием на въглехидрати, е добре да ядете брашно или бобови растения на всяко хранене.