Бранза Кристиян Маргарит
Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт
- Коя е Кристи Маргарит?
- Първо прочетете тук!
- КАТЕГОРИИ
- 7 минути
- Спомени
- Biz
- Какво ядем?
- градски
- Диета
- Предизвикателство GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT видео
- Добра храна
- Моят дневник
- Моето мнение за ...
- презентации
- Приятели
- препоръки
- AGH
- Здраве
- Секс
- Спорт
- Стероиди и допинг
- добавки
- Съвети и трикове
- Кулинарен туризъм
- Където ядем?
Всички го използваме като източник на протеини и калций. Или поне така бяхме научени.
В зависимост от вида сирене пропорциите на хранителни вещества са различни:
протеин 15-30%
мазнини 1-50%
въглехидрати 1-5%
Ползите от консумацията на сирене са добре известни: бавно асимилиращите протеини, калций, фосфор, CLA, витамин D, витамин К, осигуряват усещане за ситост ...
Имаме обаче и отрицателни части:
1. Сиренето е в храненето на човека от около 4000 години. Така че попада в категориите храни, за които тялото ни не е генетично проектирано. Фактът, че можем да се храним с него, не означава непременно, че е най-добрият избор. Това е просто компромис.
2. Сиренето съдържа вещества с възпалителен ефект. Днес е известно, че те са важни фактори за появата и еволюцията на цяла поредица от заболявания. Много хора забелязват и повишена секреция на слуз. Кравето сирене също освобождава опиоиди (казео-морфин) чрез храносмилане, с последици за сънливост, липса на енергия, но също така и зависимост от тази храна, която някои хора показват.
3. Индустриализацията доведе до присъствието в крайния продукт на антибиотици, изкуствени хормони и много химически и биологични замърсители. Известно е например, че някои производители дори добавят маргарин (хидрогенирана растителна мазнина) към сиренето. Прочетете внимателно етикетите и купувайте от надеждни източници.
Ферментиралите или отлежали сирена имат по-ниско съдържание на лактоза и хидролиза на протеини, което ги прави по-лесно смилаеми и по-малко алергенни.
За съжаление производителите максимизират печалбите, като съкращават пътя от вимето на кравата до вашата чиния.
Също така, сиренето, направено с естествено сирище (ензимен процес), е много по-богато на хранителни вещества от сиренето, направено чрез химическа коагулация на казеин.
4. Ферментиралите сирена (както много други ферментирали или мариновани/мариновани храни) съдържат тирамин, химикал, отговорен за повишаване на кръвното налягане. Той действа, като замества норепинефрин. Ефектът е по-изразен при хора, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата (МАО-съдържащи се например в различни антидепресанти).
Има хипотези, които поставят тирамина сред причините за мигрена. Също така във ферментиралите сирена могат да се намерят и други вещества със спорен ефект върху здравето, така че бъдете много внимателни относно количествата и връзката с богатите източници на въглехидрати (ако говорим за мазни сирена).
Така че, консумирайте сирене с резерв, не разчитайте на млечните продукти като основен източник на протеини, калций или енергия.
Изберете ферментирали и натурални сирена (евентуално козе и овче сирене), без добавки. Опитайте се да не го комбинирате с други храни по едно и също хранене, за да позволите на храносмилателната система да работи на оптимално ниво.