Бране на зелени домати, вместо да ги изхвърлите!
През есента винаги липсва топлина, която е необходима, за да могат останалите зелени домати на храста да узреят. Възниква въпросът как незрелият плод все още може да се използва разумно. Можете да оставите зелените домати да узреят много лесно. Маринованите зелени домати също са вкусен начин да запазите плодовете - гъвкаво подправени на вкус.
Така че има още повече разнообразие на масата! В тази статия ще разберете как можете да мариновате зелени домати, вместо да ги изхвърляте неизползвани.
Поставете зелени домати - така се прави
За буркан или винтов буркан с вместимост от един литър са ви необходими:
- 500-600 г зелени домати
- 100 г лук (за предпочитане червен)
- 230 мл тъмен или светъл балсамов оцет
- 230 мл вода
- 1 ½ супена лъжица сол
- 1 ч. Л. Захар
- 1 супена лъжица семена от копър
- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- 1 супена лъжица горчица
- 1 дафинов лист
- 3 скилидки чесън
Бакшиш: Можете да варирате подправките според вкуса си: ако предпочитате сладко-кисело, използвайте повече захар; за повече пикантност използвайте нарязани люти чушки или пресен джинджифил. Ако имате на разположение по-малки чаши, можете също да оборудвате всяка чаша с различни съставки, за да разберете коя смес ви харесва най-много.
И ето как се мариноват неузрелите домати:
1. Измийте, разполовете и нарежете зелени домати.
2. Обелете лука и нарежете на колелца.
3. Обелете и четвъртийте чесъна.
4. Наслойте незрели домати, лук и чесън в стерилизиран буркан.
5. Изсипете вода с балсамов оцет, захар и останалите подправки в тенджера и оставете да заври за кратко.
6. Изсипете бульона върху сместа от домати, лук и чесън, докато чашата се напълни до ръба и всички съставки се покрият.
Сега киселите зелени домати са готови. След две до три седмици те са достатъчни и можете да им се насладите като ароматна, прясна гарнитура със закуска, като добавка към салата или просто.
Бакшиш: Поради високото съдържание на оцет и сол, маринованите зелени домати могат да се държат неотворени в продължение на няколко месеца. След отваряне е най-добре да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на няколко дни. Можете също така да ги сварите за още по-дълъг срок на годност.
Соланин в зелени домати: Само твърде много от него е токсично
Може би се чудите: Почакайте малко, зелените домати не са ли отровни?
Вярно е: зелените домати - също като картофите - съдържат соланин, който може да бъде вреден за здравето, ако се погълне в големи количества. Критичното количество соланин може да се избегне, ако ядете само няколко от неузрелите плодове на ден (не повече от около 100 грама). Повече информация за безопасните пропорции на соланин и други вкусни рецепти за неузрели домати можете да намерите в отделна статия.
Можете също така да намерите много от нашите най-добри идеи и рецепти в нашите книги:
Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки
Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Как обработвате неузрели зелени домати? Очакваме съвети в коментарите!
Тези теми също могат да ви интересуват: