Ботулизъм Министерство на земеделието и храните

Clostridium botulinum са патогенни бактерии за хората. Те могат да причинят ботулизъм при възрастни и детски ботулизъм при бебета, и двете много редки, но могат да бъдат много сериозни инфекции.

земеделието

Какви инфекции могат да причинят поглъщане на Clostridium botulinum ?

Поглъщането на тези бактерии, и по-специално на техните токсини, може да причини ботулизъм. При кърмачетата поглъщането на бактериалните спори - вид мъниста, които са много устойчиви на външните условия, при които бактериите се уплътняват - може да причини инфекцията, наречена ботулизъм на бебето.

Как се заразявате ?

Тъй като ботулиновият токсин е най-токсичният познат, е необходима само малка доза, за да се заразите. За ботулизъм на бебето погълнатите спори покълват в червата на бебето, но чревната му флора все още не е достатъчно устойчива, за да предотврати разпространението на бактерии и тяхното производство на токсини.

Тези бактерии се намират в околната среда (почва, растения, морски или сладководни утайки.) И от време на време в червата на животни (свине, риби.). Тъй като те процъфтяват само при липса на кислород, най-често се замърсяват вакуумирани и консервирани храни (много често домашни консерви, зеленчуци, занаятчийски шунки, колбаси, сушена или пушена риба.). За кърмачетата по-често медът е замърсен със спори.

Какви са рисковете от заразяване ?

Ботулизмът е много рядко заболяване, с 0,5 случая на милион жители годишно във Франция, но може да доведе до смърт, ако не се лекува навреме.