Борщ, качествена рецепта

Идвайки в Европа от Русия заедно с емигрантите от Революцията през 1917 г., боршът е бульон от зеленчуци, кисели краставички и цвекло (оттук и цветът му). По традиция се сервира със сладко-заквасена сметана и телешки банички. Нашата рецепта ви предлага опростена версия, също толкова вкусна.

качествена

Съставки

За 4 човека:

  • 1 кг телешко месо
  • 1 кост на мозъка
  • 1 суха наденица с чесън
  • 3 моркова
  • 2 домата
  • 1 ряпа
  • 2 праз бел
  • 500 гр. Картофи
  • 1 бяло зеле
  • 2 глави лук
  • 1 стрък целина
  • 2 шалота
  • 2 скилидки чесън
  • 30 гр. Несолено масло
  • 1 сурово червено цвекло
  • 3 големи кисели краставички
  • 20 cl тежка сметана
  • 1 букет гарни (магданоз, мащерка, дафинов лист)
  • Сол
  • Прясно смлян черен пипер