Борш; Gastro Angel Унгария е вкусна

Борш

Борш

Състав:
500 г свинска страна
2 глави лук
1 половин глава чесън
4 моркова
3 по-големи цвекло
2 по-големи картофа
1 половин глава по-малко зеле
1 половин грудка целина
копър
магданоз
30-40 г концентрирани домати
1 супена лъжица оцет
захар
цял пипер
смлян пипер
сол
дафинов лист

Подготовка
В тенджера поставяме страната за готвене в много вода, това ще бъде основният сок на супата. След като се свари, извадете и оставете настрана да се охлади. Междувременно нарязваме зеленчуците, лука на кубчета, всичко останало на ивици и кръжим цвеклото. В тиган запържете лука в чаша върху мазнина, към която добавяме целия пипер и дафинов лист, за да можем да препечем по-добре подправките, като ги препечем заедно. След това смесете доматеното пюре, цвекло, целина и цвекло. Добавете супена лъжица захар и изпържете цялото нещо. В основния сок, в който се приготвя отстрани, изсипете зеленчуковата основа, след това добавете оцета и счукания чесън. Оставете да заври и след това добавете зелето и гответе 15-20 минути. В самия край добавете рисковата страна, картофите и оставете да заври още 10 минути. След като се свали от огъня, подправете с нарязани зелени подправки. Намираме го със заквасена сметана, чесън и черен хляб.

---