Борк; ПЪРВАНЕ; V
Тази година ще имаме малко, но повече огнени вина. По-голямата част от реколтата, започнала рано, приключи и сега започва сезонът на проверките. Жертва ерата на греблото - днес фалшификаторите живеят с чуждестранните си артилеристи; например чрез продажба на едно и също италианско вино под десетки различни имена.
„Въпросът„ Как си? “Питаме се внимателно по време на прибиране на реколтата, защото чух отговор като„ Преминах на Xanax, защото алкохолът вече не го използва. “Накрая всички губят няколко килограма и щастливо гледане как твърдата мъст се вари и се оформя "- дава репортаж в блога на Endre Demeter, винопроизводител от Мади, за това, което един винар изпитва. Въпреки че и тази година природата е изпитала лозарите, експертите казват, че това ще бъде добра реколта през 2012 г.
Огнена, алкохолна
Повечето винопроизводители обаче отбелязват, че не е била лесна година. Сериозните болести са избегнали реколтата, но на някои места сланата е унищожила запасите - една трета от многогодишната средна стойност е нараснала тази година в лозаро-винарските райони Хажос-Бая, Чонград и Кунсаг. Освен това замразеният капитал ще доведе до загуби на реколта през следващите години, стига новите, засадени на тяхно място, да не дават плодове. И заради сушата и горещото лято къдриците станаха по-леки от обикновено. „Тридесет процента по-малко сок в очите от стандартните предмети“, казва Ищван Бодри, ръководител на винарна и лозе Бодри в Сексард, президент на планинското село Сексард. Въпреки това, в случай на първокласни и занаятчийски вина, любителите на виното няма за какво да се притесняват: очакваните добиви са същите като миналата година, само няколко процента от загубата.
Поради жегите обаче реколтата започна навсякъде по-рано и ще приключи до края на септември, с изключение на един или два късно прибрани сорта. Така че дори не трябва да чакаме Мартиновия ден, за да опитаме тазгодишната реколта. Сред ранните сортове, например, тазгодишните партиди Csabagyöngye или Olivér Irsai вече бяха предложени на фестивала на виното в Budavár преди две седмици.
Започването в точното време ще доведе до добри вина, въпреки че според винопроизводителите не е било лесно да се постигне идеалното време за реколтата. Трябваше да се внимава да не се вземе предвид привлекателното покачване на съдържанието на захар в началото, а киселинността на гроздето, защото това е единственият начин да се направи хармонично вино. Липсата на валежи и топло време тази година ще доведе до полусредиземноморски вина в южен стил с високо съдържание на алкохол, дълбок цвят, огнени, плътни, с по-малко плодов вкус. Ще има по-малко от по-леките, по-ефирни вина през реколтата през 2012 година.
Липсващи хектолитри
На малкото места, където реколтата още не беше приключила, дъждът, който падна миналата седмица, беше добър за гроздето, тъй като зърната все още смучеха влага. Въпреки всичко това, количеството вино, произведено тази година, ще бъде рекордно ниско. Оптимистичните оценки показват, че цифрата е два милиона хектолитра. Това не е достатъчно за покриване на вътрешното потребление от 2,3 милиона хектолитра през последните години. Ако добавим, че секторът е изнесъл 600 000 хектолитра вино през предходния период, се оказва, че в системата ще липсват поне един милион хектолитра, които трудно могат да бъдат покрити от транзитни запаси, казва Чаба Хорват, генерален секретар на Националния Съвет на планинските общности.