Bordeauxclassicwine - Sauternes Sec

Не са ли това две противоречиви думи, оксиморон, който на пръв поглед може да изненада, тъй като по същество Сотерн е сладко вино? ?

Това обаче е нов AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), който някои производители биха искали да включат в спецификациите на O D G (Управителен орган, бивш съюз) на Sauternes и Barsac.

Преди последната война Бордо произвеждаше предимно сладки бели вина. Червеното е ограничено до най-благородните почви (AOC). В края на 40-те години няколко винарски лозари (1) - включително в Sauternes & Barsac - започнаха производството на сухи вина. Останалото знаем: яростта за засаждане се е разпространила във всички лозарски земи на Жиронда, включително Entre-deux-Mers, огромна ничия земя на смесено земеделие. Ако днес площите на червените лозя (100 000 ха) са склонни да намаляват, тези на сухите бели (10 000 ха) се увеличават, докато сладките вина остават неподвижни (5000 ха).

Идеята за кандидатстване за общ, отличителен AOC на сухо вино в Sauternes се основава на две реалности:

Земя, благоприятна за производство на страхотни сухи бели вина (2)

Трудността при изхвърлянето на сладки вина (3). Историческата потребителска криза се влоши с, парадоксално, във Франция и по света (4) увеличено разнообразие и обеми сладко вино.

Към днешна дата сухо вино, произведено в района на A O C Barsac-Sauternes, носи AOC на Бордо и като такова е удавено в това родово наименование на обемни сухи бели, което сваля цените надолу. Така че създаването на нов общ AOC, който би покрил част от общата площ (2 400 ха), представляващ малки обеми и се възползва от историческата репутация на Sauternes, със сигурност не е лоша идея. Това е друг начин за насочване на вниманието към този лозарски регион и за отстояване на предимството на неговия тероар чрез друг вид вино. Трябва ли лозарите да се съгласят или поне гласуването да бъде мнозинство в общото събрание.