Борба с ограничителните диети в болниците, опитът на университетския болничен център
Храната в болницата е обект на множество производствени, организационни, санитарни и екологични ограничения, които оказват влияние върху тавата за хранене, предлагана на пациента. Добавянето на една или повече диети може да добави сложност и да допринесе за неговото неконсумиране и увеличава риска от недохранване. Разработването на препоръки за болнична храна и диети е основен въпрос.
Направена е ръководна група, съставена от лекари и диетолози от Френската асоциация на диетолозите-диетолози (AFDN) и Франкофонското общество за клинично хранене и метаболизъм (SFNCM), за да разработи препоръки въз основа на резултатите. Национално проучване на болничните диети и данни от литературата. След това бяха представени 23 препоръки на 50 национални експерти, съгласно метода DELPHI, дефиниран от Haute Autorité de Santé за разработване на формализиран консенсус на експертите.
Тези двадесет и три препоръки бяха счетени за подходящи и валидирани чрез силно споразумение след три тура на гласуване, след изменения и аргументи. Те имат за цел да определят при възрастни: 1-лексиката, свързана с храната/диетата в болницата, 2-доставката на храна (количествена и качествена), 3-хранителната рецепта, 4-диетичните модели и адаптациите на пациентите, 5-ограничение ограничено диети, за да се намалят ненужните диети без научни доказателства, 6 - показват значението на мястото на диетата, специално пригодено за недохранени пациенти и в риск от недохранване.
Тези препоръки трябва да позволят на всички екипи за обществено хранене и грижи да рационализират предлагането на храни и предписанията за терапевтична диета и да фокусират целта си върху качеството на предлаганата храна, адаптирана към нуждите и удоволствието на пациента.
Болничната храна е обект на множество ограничения (производство на храна, организация, безопасност на здравето, опазване на околната среда), които оказват влияние върху тавата за хранене, предлагана на пациента. Многобройните диети могат да добавят сложност и да допринесат за неконсумацията на храната. За да се избегне недохранването, изглежда необходимо да се предлагат насоки за храни и диети в болниците.