Боравене 1

Разделяне на основните съставки на млякото

конична колба

1. Цел на манипулацията

Тази манипулация има за цел да отдели и изолира трите основни съставки на млякото, а именно въглехидрати, липиди и протеини.

Различните съединения ще бъдат разделени чрез подкисляване на средата за утаяване на казеина, който улавя мазнините и след това чрез третиране на твърдото вещество и филтрата поотделно. Разтворимите протеини ще се утаят от филтрата чрез добавяне на етанол и мазнините ще се екстрахират от утайката със смес етер/ацетон.

3. Материал и продукти

  • 2 чаши от 200 мл
    		•
  • 1 странично пренесена конична колба
    		•
  • 50% разтвор на оцетна киселина
  • 2 конични колби от 250 ml
    		•
  • 1 бъркалка
    		•
  • ацетон
  • 1 термометър
    		•
  • 1 котлон
    		•
  • диетилов етер
  • 3 градуирани бутилки (100,50 и 25 ml)
    		•
  • 1 водна помпа
    		•
  • етанол
  • 1 обемна пипета от 1 ml
    		•
  • филтърна хартия
    		•
  • пълномаслено мляко
  • 1 фуния

    • 4. Процедура

    Използвайки градуирания цилиндър, вземете 50 ml мляко, което се прехвърля в чаша от 200 ml. Поставете чашата на котлона и докарайте млякото до 50 ° C; след това добавете, докато смесвате, 1 ml 50% оцетна киселина, взета с помощта на обемната пипета. Образува се утайка от извара. Оставете млякото да се охлади.