Bookweit-Janhinnerk - палачинки от елда Emsländer
Отвън е хрупкав, а отвътре капе сочно - и идеално се съчетава със студения сезон. Въпреки че животът на северногерманските торфопроизводители беше оскъден, той произведе специален деликатес: палачинката от елда Emsland или „Bookweit-Janhinnerk“ на Platt. И разбира се донесох оригиналната рецепта със себе си от Emsland.
Елдата често беше единственото нещо, което фермерите някога можеха да отглеждат в блатото, безплодните растения на почвата от черен торф трябваше да хранят цели семейства. За разлика от колегата си от Източна Фризия, тестото от този специалитет от Северна Германия не се прави с чай, а с кафе.
Оригиналната палачинка от елда от Emsland се предлага в кафенето точно срещу музея на Eomland Moor. Компанията е член на "Slow Food Germany". Тук палачинките се сервират точно до ваната с кал - с домашно пюре от ябълки и хляб с пуперникел със свинска мас, но тъй като музеят и кафенето имат зимна почивка до края на февруари, аз ви донесох рецептата, която да следвате у дома ...
Bookweit-Janhinnerk - палачинки от елда Emsländer
подготовка
Смесете брашното от елда, бялото кафе, яйцата и солта в плътно тесто и го оставете настрана за пет часа, за да набъбне.
След подуване слагате свинската мас в тиган и в нея запържвате тънки ивици бекон.
След това поставете черпак тесто за палачинки върху лентите бекон и кафяво от двете страни. Сервирайте с прясно ябълково пюре и свинска мас, вкусни!