Bonjour le Chef! Готвене и хранене във Франция САМО ПОДПИСКИ ®
Едва ли някоя национална кухня е толкова добре позната и уважавана като френската. Не напразно Франция произхожда от известните и известни звезди на Мишлен за изключителни ресторанти. „Висшата кухня“ вдъхновява света и затова не е изненадващо, че някои класици от „Земята на червеното вино и сирене“ са дошли при нашите преки съседи в Германия и са здраво закрепени в нашето кулинарно мислене.
Но познаваме ли наистина тези „класики“? Избрахме три типично френски храни и „разгледахме отблизо: Какво е кроасан и Ко?“ 3 френски класики, които трябва да знаем по-добре:
Кроасанът
В самото начало абсолютната класика на французите - но има едно малко малко нещо: кроасанът изобщо не идва от Франция. Твърди се, че австрийците са го измислили в края на 17 век: По това време Виена е трябвало да бъде обсадена от турците, австрийските хлебари, които обикновено са били рано, чуват турските войски да се опитват да изкопаят тунел, вдигат алармата и ги спасяват Град. От този момент нататък „Кипферл“ се печеше във формата на турския полумесец, в знак на триумф.
Е, както и да е: Французите са тези, които усъвършенстват кроасана и го правят известен. Ето защо те все още могат да претендират за голяма част от славата за себе си, нали?
Холандският сос
За да бъде ясно: сосът холандски всъщност идва от Франция. Но какво ще кажете за думата „Холандия“ в името? Копиран от холандците? Не! Сосът дължи името си на една от основните си съставки: маслото. Тогава, както и сега, той дойде от Холандия в много добро качество. И така беше определено името на кремообразния сос.
Популярният, маслен сос е известен и под името Sauce Isigny, кръстен на френския град Ville d'Isigny в Нормандия, където се прави и много добро масло.
Café de Paris
Дали като топъл сос или студено потапяне с багет - ние го обичаме Café de Paris! И дори името да не го подсказва, това пикантно създаване на сос не е толкова френско през цялото време. Сосът е произведен в Швейцария през 30-те години на миналия век, по-точно в „Restaurant du Coq d’Or“ на семейство Бубие в Женева. Дъщерята на мадам Бубие се омъжи за собственика на ресторант „Café de Paris“, който беше особено добър в едно нещо: маслен сос, който отсега нататък се нарича Café de Paris.
Ресторантът „Chez Boubier Café de Paris“ в Женева е отворен и до днес! Известно е далеч извън границите на града, тъй като в менюто има само едно топло ястие: Entrecôte с ... разбира се, Sauce Café de Paris.
Ако не просто ви се прииска да изминете няколкостотин километра за хранене: просто донесете кафенето си Париж вкъщи. С нашата вкусна смес можете да извикате вкусния сос в чинията си и да изкарате усмивка на лицето си за нула време.
Ако храната ви изобщо не е „висша кухня“, нашият френски универсал винаги е щастлив да помогне. Независимо дали е в рататуй, ризото или в гратени от всякакъв вид - универсалът е просто très bien навсякъде. Добър апетит!
Рататуй
Рецепта за рататуй като от Франция: Ще ви покажем как да измислите вкусна рецепта за рататуй от тиквички, домати, патладжани и чушки.
Какво ви трябва: (за 4 порции)