Болничното хранене, абсолютна сложност
Почти милиард хранения се сервират всяка година в здравни заведения. Храната е основен момент в болничния живот: тя определя деня и представлява основна грижа за възстановяване на здравето. По отношение на проучванията обаче често е източник на недоволство и организацията му е много сложна.
Няколко нива на актьори
По отношение на организацията на веригата, храната в болниците призовава различни играчи: кетъринг услугите са отговорни за закупуването и производството, диетичният сектор е отговорен за хранителното качество и изпълнението. Прилагането на медицински диетични рецепти и клиничните услуги са отговорен за избора на ястия, претоплянето и разпределението им.