Болничната храна в Берлин Не е просто нездравословна, тя е направо токсична rbb24

14.01.20 г. | 06:04 сутринта

просто

Храната в болница от всичко често е точно такава, каквато си я представяте: нежна, преварена, без витамини. Нищо чудно, когато погледнете колко малко пари се харчат за това. От Хелена Дейлер и Марсел Троколи-Кастро

Преварени тестени изделия, малко пресни зеленчуци и плодове и най-вече: почти никакъв вкус. Това обикновено казват хората за болничната храна. Но това е и нездравословно?

В произволно избрана клиника в Берлин се срещаме с ракова пациентка, която ни показва какво има за обяд: пиле с моркови и картофи. В продължение на две седмици 70-годишният мъж страда от храната в клиниката, твърде често тя е прекалена и не е с добър вкус. Тъй като едва наскоро беше оперирана, тя спешно се нуждае от фолиева киселина, т.е. витамин В9 - това е добре за зарастване на рани. Освен това тя се нуждае от много витамини по време на възстановяването. Поради нейното заболяване, особено витамин Е. Разрешено ни е да вземаме проби от храната и да ги отвеждаме в лаборатория по хранителна химия за анализ.

повече по темата

Основните училища и затворите трябва да получават повече органична храна

Витамините не се откриват

След дванадесет дни са налични резултатите от пробата. Измерените стойности за витамини А, С, D и Е бяха в неоткриваем диапазон. В статистиката се е появил само витамин В9 - фолиева киселина. Въпреки че липсват витамини, препоръчителното съдържание на сол на хранене се надвишава многократно. Сабин Шефер, специалист по хранителна медицина, обобщава стойностите по следния начин: "Той е не само нездравословен, той е направо токсичен и не ни храни." Препоръката на диетолога: Оставете роднините да готвят и върнете храната в болницата.

Стандартите за качество не са задължителни

Германското общество по хранене (DGE) разработи стандарти за качество на болничната храна. Съответно зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в менюто няколко пъти на ден, а рибите два пъти седмично. Но това са само препоръки, до момента прилагането не е задължително нито на щатско, нито на федерално ниво. Само четири процента от приблизително 2000 болници в Германия са сертифицирани от DGE. В Берлин има само едно: Евангелската болница кралица Елизабет Херцберге в Лихтенберг.

Интересно също

Рехабилитационна вита в Котбус

Открит е първият амбулаторен център за деца с наднормено тегло

Болниците продължават да спестяват

Ново проучване на Германския болничен институт показва, че клиниките харчат все по-малко пари за храна. Средно беше през 2018 г. - това са последните цифри - 3,84 евро на ден и пациент. През 2005 г. тя беше 4.45 евро. Реалните разходи за болнично хранене падат и по този начин изостават от общата тенденция на разходите.

„Трудните финансови рамкови условия в болниците удариха особено силно кухните“, казва Карл Блум, ръководител на изследователския отдел. Само една трета от болниците искат да инвестират през следващите три години. „В сравнение с други болнични разходи кухнята не е основен приоритет“, казва Блум и затова призовава да се намали изоставането на инвестициите в болничните кухни.

Гулаш с наденица вместо средиземноморска диета

Лекар, който работи в голяма клиника в Берлин и иска да остане анонимен, осъжда здравната система. От гледна точка на лекар, болничната храна едва ли е оправдана, особено след като препоръките за хранене и храненето се различават значително в ежедневната клинична практика.

"Препоръчваме на пациентите така наречената средиземноморска диета. Тя е на зеленчукова основа, с много растителни мазнини, пълнозърнести зърнени храни, месо с ниско съдържание на мазнини - а в болницата пациентите получават колбас гулаш или оризов пудинг, което напълно противоречи на диетичните препоръки."

Лекарят отива още по-далеч и казва: "Винаги имам чувството, че ако ям тази храна всеки ден, ще се разболея. Ако сега си представям, че вече съм болен и искам да се оправя, тогава тази храна е предназначена не е полезно, напротив. "

Излъчване: ARD-Mittagsmagazin, 14 януари 2020 г., 13:00

Принос на Хелена Дейлер и Марсел Троколи-Кастро

Видео | Посещение на зъболекар по време на Корона

"Здравата лигавица на устната кухина предпазва от коронавируси"

Местоположение в Берлин и Бранденбург

Стотици хора не знаят за тяхната ХИВ инфекция

Интервю | Ръководител на интензивен регистър Karagiannidis