Boletus Risotto Dolce Vita Лайфстайл
Благодарение на споменатите ми преди навици за пазаруване, у дома през уикенда на практика нямаше много годни за готвене съставки. Преди това дори не ме притесняваше, живеехме на нашите доматени спагети, но детето трябва да яде месо на всеки два дни. Избягах в събота, обядвахме в Клас, дъждовният дъжд в неделя ... Прочетете повече
Избягах в събота, обядвахме в Клас, но калайдният дъжд в неделя се провлачи през плана ми да отида за нещо за закуска. Трябваше да импровизираме: в крайна сметка се родиха няколко версии: ядохме и артишок, пълнен с портокалов кус-кус и ризото от гъби, а след това охлаждахме стомасите си със зелен ябълков гранит.
Гъбното ризото е, мисля, царят на ризотото (е, шафрановите скариди не са куче). Но гъбите наистина са ми любими. Толкова е лесно да се направи, но аз не ям никъде, защото толкова пъти съм получавал смазващо ризото, наречено манатарки, че дори не мога да го преброя. Дори в Италия ядох лошо от него.
Едно нещо, за което трябва да внимавате, е да направите суха гъба (обикновено от нея), да филтрирате водата, в която гъбата е била напоена с хартиена кърпа, преди да я използвате, за да филтрирате пясъка от нея. Ходил съм на няколко пъти, че гостите казаха, че е добро това ризото или кростини, само жалко, че се рони в пясъка под зъбите им ...
Не помнете никого: разбъркайте, разбъркайте, разбъркайте!
Състав за 4 човека: 40 dkg ориз ризото, 1 l основен сок + сок за накисване на гъби, 5-7 dkg сушени манатарки, 1 dl бяло сухо вино, 1 глава лук, зехтин, масло, пармезан
1. Накиснете гъбите във вода за няколко часа, след това филтрирайте, както по-горе, оставете сока настрана
2. Довеждаме нашата основа до кипене, докато пържим лука на кубчета в смес от масло и зехтин
3. Изсипете ориза, запържете малко при непрекъснато бъркане, след това добавете виното
4. След като виното се усвои от ориза, добавете и гъбите и започнете да добавяте сока на супени лъжици, докато оризът стане основен.
5. След това запечатайте газа отдолу, разбъркайте орех масло и разбъркайте 2-3 супени лъжици прясно настърган пармезан. Сервирайте веднага! Не си струва да се загрява!
64 коментара
Здравей Долче Вита!
За да избегна пресяването с пясък, моят съвет е както следва. Голямата зала има гъби, пресни през цялото лято и есен, и дори ги видях тази седмица. Знам, четох, ти също идваше тук, а аз живея тук в съседство, знам имената на лелите си. 🙂 След обилни дъждове мнозина продават, като в този случай цената пада доста. На цена от 4000 HUF/кг, не мисля, че вече е толкова опасно.
Всъщност през лятото ми се случи, че поисках само половин килограм, но лелята влезе в толкова много опаковки на торбата, че не можеше да бъде спряна. Напразно му казах, че няма да имам достатъчно пари (току-що приключих с пазаруването), но той беше категоричен. В крайна сметка заминах с повече от половин килограм гъби и платих 3000 HUF за цялата работа.:))
Дори сега малко от него кулминира във фризера, мисля, че ще започна ризотото тази седмица, или ще направя един от любимите ми спагети от гъвкави гъби и ще ви го сложа 🙂
Хей, ... Джейми направи точно това вчера на "Спектър" ... сега знам, че готви много добре и знае оригинални италиански неща.:)))
Вечерта и аз го направих, вярно е само за кафявия ориз, защото от една страна нашите слайдове сега предписват това, а от друга просто беше у дома. Но беше много добре.:)) Все още имам този обяд днес 😉
Това също беше обяд при нас вчера, от моите собствени сушени боровинки, с толкова голяма разлика, че го излях със сух вермут вместо вино:-)
Изглежда вчера беше ден на гъбено ризото! 🙂 И при нас, но бях мързелив да попитам още тази вечер, ти ме изпревари! Тогава и моята ще дойде, малко по-различно е.