Болен, алергичен, чувствителен или жертва на диета

Пшеницата се отглежда откакто хората са се заселили - в алпийския регион от каменната ера (1) - и днес тя е основният компонент на нашия ежедневен хляб.

Пшеницата също е тема на разговор почти всеки ден: през последните няколко седмици поради високото съдържание на глутен в органичната пшеница (2), в началото на годината заради книгата Weizenwampe (3) и многократно във връзка с различни диети, които обясняват, че индустриалният хляб е дебел и да се разболеете (4) или да запишете колко калории можете да спестите, като пропуснете въглехидратите. Безглутеновото хранене се превърна в истински шум в САЩ (5) .

болен

Диетичната мода запълва блогове и спа хотели; но самата пшеница и глутен остават постоянна тема. Защото различните неща за пшеницата всъщност не са полезни за всички:

  • Като трева пшеницата може да причини сенна хрема (6),
  • Пшеницата може да бъде причина за „нормална“ хранителна алергия,
  • Глутенът в пшеницата може да предизвика целиакия (7),
  • Пшеницата също е забрана за хора с обща непоносимост към глутен (8) .

Г-жа Анита Димас от IG целиакия (9) обяснява:

Целиакията е предимно увредена лигавица в тънките черва като реакция на глутен в така наречените глутен-съдържащи зърнени култури като пшеница, ръж, спелта, ечемик, лимец, еммер и камут. Целиакия се превръща в Автоимунни заболявания изчислено (вашата собствена имунна система унищожава собствената ви телесна тъкан, с целиакия знаете спусъка (= глутен) и увреждането обикновено е обратимо, което не е случаят с други автоимунни заболявания). Симптомите обаче не винаги са ясни и се очаква да не се съобщава цифра до 80%! (10). Във връзка с цьолиакия може да възникне и вторична непоносимост към лактоза, но това обикновено изчезва отново, когато чревната лигавица се възстанови благодарение на безглутенова диета (11.).