Бохемски кнедли Michi’s way от berti22 готвач

съставки

500 гр	Брашно (разтворимо брашно тип 405 или Wiener Grießler)
250 мл	Мляко, хладко
1 бр.	Суха мая
1	Яйце
1 чаена лъжичка	захар
1 чаена лъжичка	сол
Брашно за прах

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Поставете брашното, сухата мая, захарта и солта, яйцето и хладкото мляко в купа. Месете съставките на ръка, докато тестото едва полепне. Покрийте купата с чиста кърпа за чай и оставете тестото да втаса на топло място, докато обемът се удвои грубо.

Втасалото тесто разделете на 3 части. Всяка от трите части сега се меси отново - колкото по-дълго, толкова по-добре. Сега оформете удължена топка от всяка порция, като се уверите, че в тестото няма пукнатини (разрешени са много малки).

Брашно леко като вид защитен слой. Покрийте отново всички кнедли с кърпата за чай - и оставете да втасат още 15-20 минути.

Оставете голяма тенджера с вода да заври, след което я включете на ниско ниво. Сега сложете кнедлите във вода, в зависимост от размера на саксията 1 - 2 кнедли, но внимавайте, кнедлите все пак ще втасат!

Поставете капака и оставете кнедлите да къкри леко в продължение на 18-20 минути. Обръщането му не е необходимо, капакът не трябва да се сваля. След готвене кнедлите се надигнаха хубаво. Сега нарязвате кнедлите с тънка шевна нишка (напречно) на тънки филийки.

Качеството зависи от количеството мляко и начина на месене на тестото. Ако вземете повече мляко, кнедлите стават по-рехави. Брашното също е важно. Трябва да използвате неплъзгащо брашно Б. Wiener Grießler, но най-добре е да използвате разтворимо брашно тип 405.

---