Богати на протеини рецепти с бобови растения от супа до бисквита

Богатите на протеини бобови растения водят сенчесто съществуване в много кухни и завършват само като пълнител за пълнене в зеленчукови яхнии. Повече от 700 известни вида боб са истински суперхрани, които снабдяват организма с ценни растителни протеини, фибри и широк спектър от здравословни жизненоважни вещества. Бобовите растения също са идеално допълнение към диетата с ниско съдържание на въглехидрати.

Следователно не само се препоръчва на веганите да разглеждат вкусния нахут, боб, леща и други подобни като източник на растителен протеин, когато планират ястия.

Следващите съвети и идеи за рецепти показват как могат да се приготвят гъвкави бобови растения - гарантирано ще има нещо за всеки вкус!

1. Бобовите растения като алтернатива за здравословна закуска

Вместо да ги преработи в сложно основно ястие, нахутът може да се приготви и като обилна закуска. Здравословна алтернатива на мазния картофен чипс може да се направи от плика с малко усилия - например с тази рецепта за печен нахут от фурната. Също толкова лесно е да си направите и печен грах от захарен зелен грах.

2. Намажете с бобови растения

Лещата, бобът и Ко са идеални като основа за всички видове вегетариански намазки. В допълнение към нахута, всичко, от което се нуждаете, за да приготвите класически хумус, е малко растително масло, кимион, сол, черен пипер и няколко тирета лимонов сок.

3. Яхнии и супи с бобови растения

Бобовите растения се съчетават особено добре с обилни яхнии. При много разновидности обаче трябва да планирате малко повече време за приготвяне поради дългото време на накисване и готвене.

Ако искате да е бързо, това е всичко Рецепта за сладка и пикантна супа с червена леща и кокосово мляко правилният избор.

Следните съставки са необходими за четири порции:

200 г червена леща
1 кутия кокосово мляко - което също можете да си направите от кокосови люспи
1 буркан буци домати
1 ситно нарязан лук
600 ml зеленчуков бульон (за предпочитане от домашна паста от зеленчукови подправки)
малко растително масло

2-3 ч. Л. Лют червен пипер на прах или люти люспи
2 чаени лъжички куркума
по желание допълнителни подправки на вкус - например къри, кимион, кориандър, чесън и джинджифил
по желание пресни билки за гарнитура

Подготовката е проста:

Загрейте растително масло в тенджера и изпотейте кубчетата лук в него до полупрозрачност.
Добавете червена леща и запържете за кратко.
Деглазирайте с кокосово мляко и домати и разбъркайте всичко заедно.
Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри около 20 минути на умерен огън.
Когато лещата приключи, добавете подправките и подправете супата на вкус.

Супата е подходяща за предястие, но също така е много засищаща като основно ястие. Пресен багет или наан хляб върви добре с него. Подобно на други яхнии, на следващия ден има почти по-добър вкус.

4. Вегетариански банички с бобови растения

По-специално бобът или нахутът също са идеални като основа за безмесна алтернатива на кюфтетата. Например, готова за употреба смес за фалафел „Направи си сам“ може да бъде направена от брашно от нахут, подправки и билки, с които популярното ястие може бързо да се приготви в ежедневието.

5. Сладки бисквити с бобови растения

Ако обичате да хапете, можете също да извикате сладки лакомства с импулси и по този начин да се уверите, че те попадат на чинията малко по-често. Например с този вкусен Рецепта за сочни бисквитки с нахут, което е подходящо и за веганска и безглутенова диета.

За това са ви необходими следните съставки:

400 г нахут от буркана
100 г масло от ядки - напр. Фъстъчено масло, бадемово масло или орехово масло смес като тази
2 супени лъжици кокосово масло
50 мл овесено мляко или друго растително мляко
50-80 г захар от кокосов цвят, сурова тръстикова захар или друга алтернатива на трапезната захар
Шипка сол

3 с. Л. Брашно от елда
½ ч. Л. Бакпулвер (който можете да си направите и сами)
настъргана шушулка ванилия или екстракт от ванилия на вкус
50 г чипс тъмен шоколад или нарязан черен шоколад
50 г накълцани ядки на вкус

Подготовката изисква само няколко прости стъпки:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Отцедете нахута през сито и го отцедете добре.
Смесете брашното от елда и бакпулвера.
Пюрирайте заедно с ядковото масло и кокосовото масло в блендер или с пасатор.
Постепенно разбъркайте останалите съставки с изключение на шоколада и ядките и обработете всичко до хомогенно тесто.
Накрая сгънете шоколада и ядките.
Използвайте лъжица, за да оформите бисквити с приблизително еднакъв размер върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Печете около 20 минути.

Бисквитите имат вкус както на топло, така и на студено и могат да се разнообразят с други съставки и подправки.

6. Салата с бобови растения

Като обяд, слоестата салата в чаша внася разнообразие в обедната почивка. Рафинирани с малко оцет, олио и щипка сол, варена леща, бял боб и нахут, както и бобът са идеални богати на протеини, пълнещи съставки, които придават на салатата сърдечна нотка. А с леща тофу подправяте салатата по много интересен начин.

7. Покълнали бобови растения

Както при много видове зърно и семена, от бобовите растения могат да се отглеждат и кълнове, богати на жизненоважни вещества. Особено през зимата, когато предлагането на пресни плодове и зеленчуци е по-малко, те са дълготраен източник на витамини. Но те също така дават на сандвичи и салати допълнителна хапка и допълнителна порция подправка през цялата година.

В нашия съвет за книга ще намерите още много вкусни рецепти с боб, грах и ко.: