Богата на протеини благородна гъба лисичка евидеро
Златото на гората: Лисичката е един от най-популярните видове гъби в Германия. Те са универсални, вкусни, но скъпи. Ризотото или тиганите с гъби са много популярни, особено през лятото. Старата поговорка „Не си струва проклето ...“ отдавна не е вярна. Превърна се в скъп деликатес на пазарите и супермаркетите. Но каква е истинската стойност на лисицата днес? С какво снабдява тялото? Какво трябва да взема предвид при консумация? Научете всичко, което трябва да знаете за подготовката, съхранението и сезона. Станете гастроном на лисичка!
Ботаника на лисицата - благородна дива гъба, събрана на ръка в гората
Истинската лисичка е дива гъба. Нарича се още „златното в гората“ поради цвета си, е ламеларна гъба и има вълнообразна периферия. Той се чувства доста неизискващ във всички гори и се нуждае само от дърво, от което черпи хранителните си вещества.
Тъй като лисичките не могат да се отглеждат, те се събират на ръка. Това се забелязва в цената. През последните няколко десетилетия гъбичките стават все по-редки в Германия. Поради промените в околната среда, чувствителната лисичка вече не се чувства добре. На Средата на юни до късна есен продължава сезона.
Състав на лисички - Високо съдържание на желязо, но трудно смилаемо
Лисичките са добри Източник на протеин, са богати на фибри и почти не съдържат въглехидрати или мазнини. Те се състоят от 80 процента вода и са богати на витамин D, калий и бета-каротини. Особено забележително е високото съдържание на желязо от 6,5 милиграма на 100 грама, което дори надвишава количеството, съдържащо се в говеждото месо. Следователно гъбата е полезна при недостиг на желязо и е подходяща за вегетарианци и вегани.
Дивите гъби могат токсични тежки метали съдържат кадмий и олово, така че препоръчителното количество от 250 грама лисички на седмица не трябва да се надвишава. Децата, бременните жени и кърмещите майки се съветват да не ядат диви гъби. Освен това лисицата съдържа трудно смилаемата Хитин, С препоръчителното количество на седмица обаче червата не трябва да има проблеми с усвояването.
Съвети за лисичките - правилно пазаруване и подготовка
На пазара златните лисички обикновено могат да бъдат закупени в насипно състояние или в малка кошница. Лисичките трябва да са едно цяло ярък, силен и жълт цвят имам. Когато купувате, уверете се, че гъбите нямат влажни, мазни или тъмни петна. Повърхността трябва да изглежда свежа и пухкава, не набръчкана и изсъхнала.
Не съхранявайте лисичките твърде дълго. За предпочитане консумирайте веднага или хладно за един ден. За оптимална подготовка гъбите трябва да се почистват внимателно. Водата ги прави гъбести и ароматът страда. Нарежете краищата на стъблата и варете гъбите по желание.
Приготвяне и вкусни рецепти с лисички
Лисичките имат пиперлив вкус и се съчетават добре с летни и есенни ястия. Ризото, тарт фламбе, салати, пържени картофи и сосове. По-малките гъби са особено вкусни.