Богат на антиоксиданти прах, направен от отпадъци от боровинки и райска ябълка, може да бъде от полза за него
Не е лесна задача за устойчиво хранене на нарастващото световно население. Поради това учените търсят начини да превърнат страничните продукти от плодове и зеленчуци - като кора или пулпа, които се изхвърлят по време на обработката - в хранителни хранителни съставки и добавки.
Сега изследователите съобщават в "Journal of Agricultural and Food Chemistry", че според техните открития отпадъците от боровинки и райска ябълка (форма на райска ябълка) могат да бъдат преработени в прахове, богати на антиоксиданти, които могат да имат благоприятно въздействие върху чревната микробиота.
През последните години плодовете и зеленчуците на прах станаха популярни за добавяне на полезни съединения като полифеноли и каротеноиди към диетата, като се консумират праховете директно или като добавка в храната. В много случаи обаче тези здравословни съединения се намират в сходни или дори по-големи количества в страничните продукти, отколкото в други части на плодовете.
Ноелия Беторет, Мария Хосе Госалбес и колеги искаха да извлекат прах от отпадъци от райска ябълка и боровинки и след това да проучат как храносмилането може да повлияе на отделянето на антиоксиданти и други биоактивни съединения. Те също искаха да определят ефектите на усвоените прахове върху растежа на чревните бактерии.
Изследователите извличат прах от кора от хурма и части от цветя, както и от твърдите вещества, останали след приготвянето на сока от боровинки. Типът прах, методът на сушене, съдържанието на фибри и влакното определят отделянето на антиоксиданти по време на симулирано храносмилане. Например, повече антоцианини са получени чрез сушене чрез замразяване, но те са по-лесно разградени в процеса на храносмилане, отколкото в пробите, изсушени на въздух. След това екипът добави праховете към фекална суспензия и извърши фалшива ферментация на дебелото черво, като секвенира бактериите, присъстващи преди и след ферментацията. Инкубацията с плодовите прахове води до увеличаване на различни видове полезни бактерии и някои бактерии растат по-добре с единия прах от другия.
Тези резултати предполагат, че праховете от отпадъци от хурма и боровинки могат да бъдат включени в хранителни състави, за да се повишат нивата на каротеноиди и антоцианин, което може да има положителни ефекти върху човешкото здраве, казват изследователите.