Бобовите растения в нашата диета
Бобовите растения са двусемеделни - една от характерните черти на семената са две половини. За направа на годни за консумация боб, като грах, боб, леща, соя, фъстъци. Тъй като хранителната стойност на лешниците по този начин е по-подобна на тази на ядките, степента на консумация е значително по-ниска за него, отколкото при бобовите растения.
Бобовите растения са един от най-важните продукти на много национални кухни в света, но на Запад те се използват относително малко. Междувременно бобовите растения - това е евтин, хранителен източник на протеин, който може да замести човешките животински протеини. Животинските протеини обикновено са богати на наситени мазнини, бобовите растения съдържат ненаситени мазнини - и те имат минимално количество.
Бобовите растения също са отличен източник на минерали, диетични фибри и други важни здравословни проблеми. Днес соята привлича вниманието на много учени като уникални източници на фитоестрогени, известни като изофлавони. При други бобови растения тези вещества на практика липсват, но има и други полезни елементи, които допринасят за лечението и профилактиката на много заболявания.
Бобови растения и профилактика на болести
- Диабет тип 2
Фактът, че въглехидратните храни повишават нивата на кръвната захар Кръвната захар Нивата на кръвната захар - много важен показател - Един от основните показатели за човешкото здраве е определеният гликемичен индекс. Обикновено храните с висок гликемичен индекс причиняват бързо повишаване на нивата на кръвната захар, което кара панкреаса да произвежда повече инсулин Принципите на действие на инсулина - науката за животоспасяването Както след приемането на nizkoglikemicheskih продукти. Хронично повишените нива на кръвната захар и развитието на прекомерни количества инсулин могат постепенно да доведат до развитие на диабет тип II. Тъй като повечето бобови растения имат нисък гликемичен индекс и заместването им с храни като ориз и картофи има висок гликемичен индекс, това може да помогне за предотвратяване на диабет тип II, както и за предотвратяване на влошаването му.
Затлъстяването е друг фактор, който допринася за развитието на диабет тип II. Многобройни проучвания показват, че забавя появата на продукти nizkoglikemicheskie глад и намалява апетита. Освен това установихме, че диетата, доминирана от нискогликемичните продукти, помага бързо да се справи с излишното тегло. По този начин бобовите растения допринасят за предотвратяване на затлъстяването и, ако е необходимо, помагат за отслабване.
Според проучване, което засяга мъжете и възрастните жени, редовната консумация на бобови растения предотвратява развитието на непоносимост към глюкоза Глюкоза: източник на енергия .
- Сърдечно-съдови заболявания
В едно проучване изследователите прекарват 19 години, наблюдавайки здравето на мъжете и жените, които са имали различни диети. Те открили, че тези, които ядат боб, леща или грах поне четири пъти седмично, имат 21% по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които ядат бобови растения по-рядко от седмицата. Редовната консумация на бобови растения също намалява нивата на холестерола в кръвта с 6-7%.
Този ефект се дължи на факта, че повече бобови растения имат своите характеристики. Бобовите растения са богати на разтворими фибри, които имат свойството да понижават холестерола. Повишеният хомоцистеин в плазмата е свързан с повишено сърдечно-съдово заболяване; бобови растения, които съдържат много фолиева киселина, която помага за намаляване на нивата на хомоцистеин. Магнезият и калият, които са богати на боб, намаляват риска от сърдечни заболявания, като понижават кръвното налягане.
Някои научни доказателства сочат, че импулсите допринасят за профилактиката на някои видове рак, особено рак на простатата. Наличните в момента резултати от изследвания обаче не са достатъчни, за да се направят изводи.